VOLVER AL INICIO... DESDE LAS COCINAS

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Se rompió la tasa, cada cual para su casa. Nunca falta un pelo en el sancocho. Ese huevo quiere sal. Te conozco bacalao aunque vengas disfrazado. Al perro huevero, aunque le quemen la boca, no deja de comer huevos. El corazón del ñame sólo el cuchillo lo sabe. Guarda pan para mayo y harina para abril. No se lleva yagua, para donde hay palmar. Debajo de cualquier yagua vieja, sale tremendo alacrán. El día más claro, llueve. El que no tiene que perder, puede vivir sin apuro que aunque el mundo se derriengue, si no ha, todo está seguro. 126
BIBLIOGRAFÍA Libro consultado: * Nina, Juan B., Bebidas Típicas Dominicanas, Historia y Recetas, Ed. Mediabyte, S.A., Santo Domingo, República Dominicana, 2008. Páginas WEB consultadas: - www.cocinadominicana.com - www.dominicanway.com 127
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AGRADECIMIENTOS Agradecer muy since
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LA COCINA TAÍNA La cultura taína
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dominicanos. El Quipe es descendien
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LOS PRODUCTOS AGUACATE CACAO COCO C
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52 1 AGRIO DE NARANJA 2 AREPA CON S
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AGRIO DE NARANJA 1 botella limpia 5
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1 cucharada de aceite 2 cucharadas
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CASABE 1 lb de yuca lavada y pelada
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La masa después de hecha no se pue
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1 cebolla roja pequeña 1 pimiento
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HARINA DULCE Maíz seco Leche de co
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MOFONGO CON CHICHARRÓN Plátano ve
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1 cebolla pequeña picada 2 dientes
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PASTEL DE HOJA Rulo, guineo, ñame,
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½ raja de mantequilla de leche 1 h
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