Nº 125 - Cosas que me gustan

11",j,Todo es Historia 125Atahonas y molinossenta y tres hombres, una mujery sus familias, que traen con suheroicidad, sus usos y costumbres,sus animales, sus plantas,sus enseres caseros y sus implementosde trabajo.En las "su ertes" otorgadaspor Garay y sus sucesores, en larepartición de tierras, se empezóa desarrollar la labor agrícolay, en especial, el cultivo deltrigo. Esto sucedía fuera de loslímites de la "traza" o área urbana,en las llamadas "chácaras"y "estancias".No debe olvidarse que estas"suertes" abarcaban el actualterritorio que encierra los límites'de la Capital Federal y, cuandomucho, sus cercanos aledaños,30. PARTIDOPEI.A Nt/SAlO//I7Q de ogl/ode- . ~JI/O/7 RtJ!;?: de o.conoen un radio menor al llamadoGran Buenos Aires. Por las noticiasque se tienen, la producciónde granos era escasa y, aveces, no alcanzaba ni para elconsumo de la pequeña y pobrepoblación. 'Para alentar .la siembra deltrigo, el Cabildo debió tomarmedidas de defensa para aquellosque cultivab'an la tierra, fijandoprecios equitativos, anteel peligro de que no hubiera" ... quien siembre ni recoja:.,". Esta medida se tomapor primera vez, según constaen los Acuerdos del Cabildo queaún se conservan, en el mes deenero de 1589. No habían pasadoaún nueve años desde lafundaci9n. Hubo años en que sedebió im portar trigo, o traerlo deCórdoba o del Tucumán. Y estosucedió' aún mucho después dela época que estamos analizando,La faifa de previsión y las persistentessequías periódicas,fueron:algunas de las causas dela escasez del grano. La deficienteadministración del Pósito'y. las pásinas condiciones enque éste se encontraba, sin techoy a merced de las ratas y dela humedad, fueron otras de lasrazones de las carencias que,por épo.cas, hu bo del vital producto.', Por ¡¡¡l análisis de los datos investigadosdeducimos que lasprimeras moliendas, en la Trinidad,se llevaron a cabo a nivelfamiliar. La molturación debióhacerse, por primitivos sistemasde "morteros", o de piedras frotadasentre sí, a mano: o movidas,e~ casos, por la fuerza animal.Se puede llegar a esta con'clusión si se analiza el conte~nido de los Acuerdos del Cabildode los años 1589, 1590 Y e!úhico que poseemos de 1591 2En ellos se trata, casi exclusivamente,de la fijación del preciodel trigo ode los problemas de lacasa del Pósito y de la forma enque debe ser administrada esta"institución". En el Cabildo del2de julio' de 1590 se habla porpri mera' vez de la existencia deun sistema comercial de molienda$.'Mateo Sanches, Procuradorde la ciudad, informa alOabildo que " ... ay algu nasatahorias y piden por moler unahanega :de harina, más que valela harina ... ". Ante esta realidaddenunoiada los Capitularesordenaron:" ' .. que azerca de lasmoliendas de las atahonas destaciudad, que todos los que'quysierenmoler trigo, puedan moleruna hanega de trigo por otra hanegadetrigo y no puedan molera más precio de lo dicho ... ", yfinalizaron el Cabildo mandando:" ... que se apregonepúblicamente, porque venga anoticia de todos .. .".Nos faltan' elementos paraanalizar en profundidad qué eslo que pensaban los Capitulares