Nº 125 - Cosas que me gustan

Todo es Historia 125Atahonas y molinosla población no sintiese la faltade pan. Se realizaban por cuenta'del Cabildo inspecciones ocularesy personales por sus miembros,a las "chácaras de la Matanza,las Conchas, la Magdalenay el Monte Grande",.zonastodas ellas aledañas a la ciudad,y que era donde se producía eltrigo.También, según el exceso ocarencia de la producción, sesolicitaba que enviasen a la ciudado se prohibía que entrasen aella, harinas de Córdoba o deotras zonas del interior. En defensadel productor, cuando laproducción era superior a lademanda se solicitaban "permisiones"a la Corona, para que sepermitiese exportar harinas,sebo, cecina y otros productosal Brasil y Guinea. En trueque sepodían importar, de esta manera,artícu los esenciales manufacturados',tan escasos en laciudad.Felipe III firmaen Valladolid, el20 de enero de 1602, la RealCédula por la que se reglamentabala exportación de productosdel Río de la Plata:" ... y porcuenta pueden sacar cada año,de las dichas provincias del R.íode la Plata. hasta dos mil fanegasde harina, y quinientosquintales de cecina, y otrasquinientas arrobas de sebo yllevarlo a Brasil y Guinea yotrasislas de vasallos míos, y pararetorno puedan llevar a suscasas las cosas que tuvierennecesidad como es ropa, lienzo,calzado y otras cosas semejantes,y hierro yacero ...... Era u naexportación dentro del reino, yaque en 1581 Felipe 11. habíaunificado la península ibérica ensu real cabeza, situación queduraría hasta 1640 con el ascensoal trono portugués deJuan IV de Braganza.Hubo, por el- contrario, añosen que se prohibió la exportacióndel trigo; tal fue la disposi-32trigo, de las harinas, de laspermisiones que están señaladasa cada vezino ......Desde el año 1620 hasta 1643,los Acuerdos dejan de hablar delatahonas y de los molinos. Sutemática preferida es "el pan". Ación tomada por el Gobernador las autoridades les preocu paPedro Dávila y Enríquez, en los ahora la comercialización delaños 1635 y 1636, por citar un producto elaborado; reglaejemplo,añosen que lacosecha menta su venta en las plazas,de trigo fue escasa.panaderías, atahonas y casas;La exportación de trigo y ha- impone precios máximos y esrina,desde Buenos Aires, co- tablece las características, enmienza su historia desde tem- calidad ycolor, que deberá tenerprana vida de la ciudad. Habían el pan, para su venta; determinapasado apenas diecisiete años la cantidad de piezas que debedesdela fundación, cuando se rán darse por libre. Dice y explirealizala primera exportación cita sobre quiénes pueden o node productos agrícolas. El día 6 vender pan. A este respecto, elde marzo de 1597 zarparon del Cabildo del 15 de diciembre dePuerto de Santa María de Bue- 1614, dice en su acuerdo: ..... ynos Aires los buques San Juan, conformes acordaron, que ninalmando del Capitán Antonio gún pulpero, ni pulpera, que noFernández, y San Antonio cuyo hubiese chácara y cosecha deCapitán era Alonso Díaz. El pri- trigo, pueda amasar ni bendermero cargó 140 fanegas y el San pan en su pulpería, ni en otra, enAntonio 240. Estas 380 fanegas poca ni en mucha cantidad, y siconstituyeron el primer embar- quisiera ser panadero no seaque de un total de 1.458 fanegas pulpero, so pena de pribaciónque se exportarían durante ese de anbos oficios ...... Sobre lasaño. Argentina iniciaba, por su condiciones de calidad y preciopuerto de Buenos Aires, su vo- que se imponen, se puede leercación de "granero del mundo". en la sesión del 1° de febrero deCarlos Lemes, en "La agricul- 1621:" ... y los panaderos ytura y la ganadería en la Repú- otras personas que tienen porblica Argentina" 1894, nos da ci- _ trato amasarle, sepan y entienfrasde volúmenes y valores mo- dan c.ómo lo an de bender; senetarios de la exportación de acordó de oyen adelante, dentrigo, desde el puerto de Buenos beynte onzas de pan, bien co­Aires, durante el período 1597- sido y sasonado y blanco, por un1605. "Luego, culmina diciendo, real en un pan, o en dos de a diezla exportación de harina siguió onzas cada uno, y dos ase m itasmermando hasta volverse insig- de una libra cada una por unnificante".real, bien cosida y sasonada,En el año 1607 la cosecha de dos por un real, y no excedan detrigo alcanzó las ocho mil fane- estos, con pena de ......gas. Así dice en el Cabildo del 5 y llegamos al primer molino.de marzo de ese año, el General Mucho se ha escrito sobre elFrancés de Beaumont y Navarra, primer molino que se levantó en"Alcalde Hordinario": " ... que la ciudad de la Trinidad en elescrevía la memoria del trigo Puerto de Santa María de BUElquese ha cojido en esta ciudad, nos Aires. Se ha discütido,o aleste presente año, en conformi- menos dicho, sobre si el primerdad de lo que le fue cometido molino fue de agua o de viento,por este Cavildo, por lo qual pa- si fue construido en un año o enrece haberse cojido ocho mil otro, quién fue el primer molihanegasde trigo ..." y nero de Buenos Aires. Hay quie­" ... acordaron y dixeron que, nes dicen que los primeros moatentoque hay harta cantidad lineros fueron "los flamencos"para el sustento desta ciudad, Lucas y Conrado Alexandro, yde que se puedan embarcar las que lo fueron allá por el año