Imágenes del Estado de México 1824

Juan Eduardo y compañía avisan al público que
acaban de abrir una cervecería en la calle del
Refugio núm. 10 donde estaba la vinatería del
Sr. Landa, vendiendo la botella a 2 reales. 102
Parece ser que se incentivó y expandió la
venta de la cerveza, cuyo consumo entre la población
urbana era mayor que el del pulque.
El señor Justino Tavillón, fabricante de
cerveza, elaboró un anuncio para el Águila Mexicana
en el que habló de las bondades de la cerveza,
con el propósito de animar más a sus
consumidores:
Justino Tavillón tiene el honor de hacer saber
al público que ya está abierta la venta de cerveza
en la fábrica que se ha establecido en la
calle de Revillagigedo precisamente en el local
que antes era panadería del hospicio de pobres.
Siendo muy considerable el número de
pedidos pendientes se previene a los habitantes
de México y de los demás estados que será
conveniente dirijan sus demandas con anticipación,
y franqueen sus cartas si quieren ser
atendidos con preferencia.
El barril que contiene 90 botellas se venderá
a 15 pesos y la docena a 20 reales. Uno y
otro sin los cascos.
Se hará una rebaja considerada a los que
pidieran cantidades considerables o surtidos
fijos de cantidad por mes o por semana; y
tendrán además la ventaja de disfrutar de la
mejor cerveza como que no toda puede salir
102
Ibid., 22 de agosto de 1824,
de igual calidad y a causa de las variaciones
de la atmósfera, y por otras razones.
Los que quieran que la cerveza tenga mucho
gas al guardarla y haga por consiguiente
mucha espuma, cuidarán de embotellarla y
conservarla por algún tiempo.
Los que quieran beberla según sale del
barril y en tarros como se acostumbra en la
Europa, tendrán entendido que la cerveza es
igualmente agradable y sana al estómago, y se
mejora considerablemente cuando se ha sacado
alguna del barril; pero si ha llegado a la
mitad, y si no ha de beberse en pocos días el
resto convendrá embotellarla para poder conservarla
y será entonces mejor que si desde un
principio se hubiera puesto en botellas.
Antes de principiar a beber la cerveza de
barril debe dejarse quieta por algunos días
después de haberle puesto la llave con la espita,
a fin de que se clarifique, como sucede con
el vino, mientras se consume debe tenerse
cuidado de que el agujero superior del barril
esté bien tapado.
La clarificación de la cerveza se acelera por
los mismos medios que la del vino. La cerveza
es una bebida tónica, y particularmente amigable,
en razón de las virtudes bien conocidas
del lúpulo con que se fabrica. Su uso es igualmente
útil y agradable en las comidas y a
deshoras, habiendo agradado al público los
ensayos que se han hecho en pequeño, y sin
estar todavía al corriente de las máquinas de
la fábrica, Justino Tavillón puede dar mayor
satisfacción al público ahora que está trabajando
en grande y con mayor cuidado.
Prescindiendo de la enorme diferencia en
los precios de la cerveza por la variedad de
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