HYPARLO RAPPORT 2003

III. Un savoir-faire en matière de produits frais
Depuis plusieurs années, le Groupe Hyparlo met l’accent sur les
produits frais transformés (boulangerie, pâtisserie, traiteur…),
véritables témoins de l’image qualité d’un magasin et puissants
outils de fidélisation de la clientèle.
Les magasins du Groupe proposent au rayon traiteur un grand
choix de produits élaborés par des professionnels confirmés. En
2003, 60 % de la gamme a été entièrement renouvelé pour
répondre à un double objectif : retrouver les plats « tendance »
recherchés par nos clients et concilier la volonté de déjeuner
rapidement avec la recherche de la convivialité d’un repas familial
élaboré. Régulièrement, nos équipes conçoivent de nouvelles
recettes en tenant systématiquement compte de la saisonalité.
Enfin, pour que nos clients puissent disposer d’un repas complet,
s’ils le souhaitent, quelques desserts viennent d’étoffer la gamme
traiteur.
Le caractère régional de nos magasins n’est néanmoins pas
oublié, la « croustade » (croûte de pain garnie de spécialités
régionales) en témoigne ! Un client trouvera une croustade à base
de Reblochon à Sallanches, à base d’andouillette, dans la région
lyonnaise (Francheville et Vaulx-en-Velin) ou encore à base de
Bleu d’Auvergne à Thiers.
Saint-Egrève
Chacun de nos magasins dispose d’une boulangerie-viennoiserie
et emploie systématiquement un artisan boulanger. Hyparlo
achète les farines pures, les mélanges se font sur place et environ
35 références de pains blancs et spéciaux pétris, façonnés et
cuits sortent de nos fours à côté des 25 références proposées en
viennoiserie. Les fournées sont proposées à la vente en magasin
sur des rayonnages spécifiques mis en place par Hyparlo, de
larges clayettes en bois permettent une présentation où le client
repère très facilement les différents pains. Ce type de disposition
plus spacieuse évite ainsi toute détérioration éventuelle des
produits. De même, nos magasins présentent une offre élargie de
pâtisseries fraîches (soixante références) confectionnées sur
place qui complètent la gamme ciblée proposée par Carrefour. En
2003, 4 nouvelles références en pâtisserie sont venues enrichir le
rayon à partir de recettes élaborées par nos pâtissiers.