HYPARLO RAPPORT 2003

IDENTIFICATION ET GESTION DES RISQUES
RISQUES ALIMENTAIRES
Comme l’ensemble du secteur de la distribution, le Groupe peut être exposé à des
problèmes de Santé Publique liés à la vente de produits dans ses magasins. Ce
risque existe principalement sur le secteur des produits frais transformés. Il peut
se révéler sous deux formes :
1) Problèmes de Santé Publique liés à la vente de produits
défectueux dans un magasin
Il s’agit des risques de rupture de la chaîne du froid, de dépassement de la date limite
de consommation ou encore des risques de contaminations bactériologiques…
Des procédures strictes sont en place dans chaque hypermarché pour éviter tout
risque de cette sorte sous le contrôle permanent de la DGCCRF en France et des
autorités sanitaires en Roumanie. Ces autorités viennent régulièrement vérifier que
tous les contrôles exigés par la réglementation sont effectivement réalisés.
Par ailleurs, le Groupe, compte tenu de son expérience dans le secteur des produits
frais transformés (boulangerie, pâtisserie, traiteur…), a mis en place des procédures
de contrôle spécifiques et travaille en permanence avec des laboratoires de bromatologie
qui effectuent des prélèvements et analyses sur toute la chaîne de fabrication.
Ces procédures recoupent ou complètent la démarche exigée par le référentiel
qualité Carrefour suivi scrupuleusement par l’ensemble de nos équipes.
Si le risque zéro n’existe pas, le Groupe n’a pas connu à ce jour de problème grave
dans son activité ayant entraîné une fermeture administrative d’un de ses sites
pour raison de Santé Publique.
2) Problème de Santé Publique d’ampleur nationale ou internationale
ayant une incidence significative sur l’activité du Groupe
Le cas le plus notoire fut la crise de la “vache folle”.
Au cours de l’exercice 2000, les ventes en France avaient largement chuté. Cependant,
la boucherie traditionnelle avait plutôt bien résisté sur l’ensemble de nos magasins et
une partie des ventes avait été transférée sur d’autres rayons comme la charcuterie.
A partir de juin 2001, la consommation de viandes a retrouvé le niveau qu’elle
connaissait avant la crise.
RISQUES LIES AU DEVELOPPEMENT INTERNATIONAL
Dans le cadre de sa politique de développement en Roumanie, le Groupe est exposé
aux risques inhérents à une implantation dans un pays émergent, en particulier le
risque pays et le risque de change.
1) Risque pays
La Roumanie est un pays qui s’est ouvert progressivement à l’économie de marché
et connaît un système démocratique depuis un peu plus de dix ans seulement.
Ce pays a connu une phase transitoire délicate au cours des années 90.
En conséquence, le Conseil de Surveillance a été amené à débattre de
l’opportunité de mettre en place une couverture d’assurance contre le risque pays
(émeutes, interdiction de transferts...).
Après en avoir délibéré, le Conseil a décidé de ne pas souscrire d’assurance
spécifique pour les raisons suivantes :
- sur le plan économique, le pays connaît une période de croissance grâce au
développement des relations commerciales avec l’Union Européenne et
l’augmentation progressive du pouvoir d’achat des ménages ;
- sur le plan politique, la transition vers la démocratie est assurée et le pays
bénéficie du soutien des organisations internationales, notamment le FMI.
Rappelons que la Roumanie a entamé des négociations en vue de son
intégration dans l’Union Européenne ;
- le coût des couvertures prenant plus en compte l’historique que les tendances
récentes est considéré comme trop élevé.
2) Hyperinflation en Roumanie
Le lei roumain, compte tenu de l’inflation dans le pays, est en dévaluation permanente.
Le Groupe a donc mis en place un système de gestion adapté à cet environnement
inflationniste avec la création d’une monnaie virtuelle représentant le cours du lei
roumain déflaté. Il oriente par ailleurs sa politique d’achats sur les fournisseurs
roumains en priorité afin de limiter au maximum le risque de change.
En ce qui concerne les éléments bilantiels, le Groupe effectue en application des
normes comptables IAS les retraitements nécessaires pour tenir compte du niveau
de l’inflation (cf note 9 des comptes consolidés). Compte tenu de la diminution du
taux d’inflation ces dernières années (14 % en 2003, 18 % en 2002, 32 % en
2001), la norme concernant l’hyperinflation pourrait ne plus être applicable en
Roumanie sur l’exercice 2004. Il n’existe pas, à ce jour, de couverture de change
mise en place par le Groupe concernant ce risque spécifique.
3) Risque de change
En ce qui concerne les risques liés à l’activité des hypermarchés, le Groupe achète essentiellement
auprès des centrales d’achats du Groupe Carrefour ou auprès de fournisseurs
régionaux. Les importations sont marginales et sont réalisées avec des entreprises implantées
dans la zone euro. En conséquence, le Groupe n’a pas de flux devises à l’import.
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