Enologia - Associazione Studenti di Agraria IAAS Sassari
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PRESSATURA<br />
Pressa Willmes – Una o due membrane altamente resistenti, che rivestono completamente<br />
l'interno del serbatoio, circondano l'uva ammostata da tutti i lati e, tramite percorsi molto<br />
brevi, spingono il succo dall'esterno verso l'interno e verso le canaline del mosto. Così si<br />
può estrarre il succo dall'uva in modo più delicato e veloce del solito con una pressione<br />
minima.
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