Enologia - Associazione Studenti di Agraria IAAS Sassari
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Può riguardare il contenuto in<br />
• Zuccheri<br />
• Aci<strong>di</strong>tà<br />
• Sostanze azotate<br />
• Colore<br />
Scopi<br />
• Rime<strong>di</strong>are a carenze climatiche<br />
• Sod<strong>di</strong>sfare requisiti organolettici<br />
• Sod<strong>di</strong>sfare limiti legali<br />
CORREZIONE<br />
Sono rigorosamente regolamentate<br />
Meglio intervenire sui mosti che sui vini<br />
Sono comunque un surrogato <strong>di</strong> una maturazione<br />
ottimale
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