Enologia - Associazione Studenti di Agraria IAAS Sassari
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Filtrazione <strong>di</strong> profon<strong>di</strong>tà<br />
Nella filtrazione <strong>di</strong> profon<strong>di</strong>tà le particelle sospese nel fluido <strong>di</strong> processo<br />
vengono trattenute prevalentemente all'interno della rete continua <strong>di</strong><br />
capillari <strong>di</strong> cui è costituita la struttura porosa del mezzo filtrante<br />
La ritenzione delle particelle solide è dovuta all'azione combinata <strong>di</strong><br />
<strong>di</strong>versi fattori, fra i quali:<br />
l'inerzia e la se<strong>di</strong>mentazione delle particelle lungo il percorso<br />
tortuoso nei capillari;<br />
l'adsorbimento dovuto alle interazioni <strong>di</strong> natura chimico-fisica fra le<br />
sostanze sospese e le pareti dei pori;<br />
l'azione elettrostatica dovuta all'attrazione fra le cariche elettriche<br />
opposte dei soli<strong>di</strong> sospesi e dei materiali che costituiscono il mezzo<br />
filtrante.
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