Enologia - Associazione Studenti di Agraria IAAS Sassari
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Mosti muti<br />
Ottenuti con >100 g/hL <strong>di</strong> SO2 (15 mg/L <strong>di</strong> attiva).<br />
Desolfitazione in<strong>di</strong>spensabile<br />
Lieviti del gen. Saccharomycodes resistono in queste<br />
con<strong>di</strong>zioni<br />
Mistelle<br />
Stabilità biologica ottenuta mescolando mosto con alcol o<br />
acquavite <strong>di</strong> vino fino ad avere dal 16 al 22%<strong>di</strong> alcol<br />
Filtrati dolci<br />
Esempio: Moscato d’Asti
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