Enologia - Associazione Studenti di Agraria IAAS Sassari
Enologia - Associazione Studenti di Agraria IAAS Sassari
Enologia - Associazione Studenti di Agraria IAAS Sassari
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
COMPOSIZIONE DEL MOSTO<br />
Resa dell’uva in mosto 65 - 80 L/q<br />
acqua 65 - 85 %<br />
Con<br />
sostanze in sospensione<br />
frammenti vegetali, microrganismi<br />
sostanze in <strong>di</strong>spersione<br />
(0,1 ¸ 0,0001 mm)<br />
proti<strong>di</strong>, polifenoli, gomme, enzimi, fosfati <strong>di</strong> Fe e Al<br />
sostanze in soluzione<br />
- elettroliti<br />
(aci<strong>di</strong> organici e loro sali, sali inorganici)<br />
- non elettroliti<br />
(zuccheri, polialcoli)
Change language