Enologia - Associazione Studenti di Agraria IAAS Sassari

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ESOSI D-GLUCOSIO, D-FRUTTOSIO 120 - 300 g/L GLUCIDI RAPPORTO GLUCOSIO FRUTTOSIO 1/1 FERMENTAZIONE ELETTIVA POTERE DOLCIFICANTE PENTOSI D-XILOSIO, L-ARABINOSIO, L-RAMNOSIO 0,5 - 1,5 g/L NON FERMENTESCIBILI MENO DOLCI
LE SOSTANZE A SAPORE ACIDO Già presenti nel mosto Neoformati TARTARICO 1-6‰ fissi MALICO 1-10 CITRICO 0-0,5-1 LATTICO
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