Enologia - Associazione Studenti di Agraria IAAS Sassari

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Estrazione sotto vuoto del mosto Strutturalmente le macchine sono simili al presse pneumatiche ma l’estrazione del mosto si ottiene determinando una depressione nella camera delimitata da una membrana plastica I vantaggi sono relativi alla maggiore qualità del mosto, maggiore semplicità costruttiva, minori sollecitazioni alla membrana
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