Factores Críticos de Sucesso no Mercado do Vinho em Portugal e a ...

consumidores pensam que conhecem sobre vinho está mais relacionado com a sua experiência do
que com o que objectivamente conhecem. Assim, pelo questionário, foram observados que
consumidores que visitaram várias adegas e que participaram em provas de vinhos viram a sua
confiança no seu conhecimento aumentar, apesar da falta de conhecimento objectivo detectado.
Também foi observado que quanto maior é o conhecimento da pessoa, mais provável se torna verem
as publicações como fonte importante de conhecimento. No que toca às ocasiões de consumo, no
consumo no restaurante, consumidores com maior conhecimento objectivo são menos propensos a
confiar em si próprios para decidirem que vinho escolher, estando mais receptivos a experimentar
novos vinhos e a aceitar recomendações dos empregados.
O que confirma que a situação de consumo no restaurante é uma excelente oportunidade
para a promoção de vinhos, não sendo meros canais de distribuição. Para além da demonstração de
que o nível de conhecimento é muito importante no comportamento de consumo.
No entanto, em relação ao estudo anteriormente citado, no caso do consumidor português,
esta percepção poderá ser fundamentalmente distinta, isto porque a forma como o consumidor
entende o vinho ou o vive é completamente diferente.Temos que ver que no que diz respeito ao
consumo, os consumidores do Velho Mundo são bastante distintos dos do Novo Mundo, basta
compararmos as capitações do consumo de Portugal, cerca de 47,90 l/hab., com outros países e
observamos que na Europa, o português é o quarto maior consumidor, ficando atrás da França, Itália
e Luxemburgo, onde o consumo per capita é o mais elevado do mundo, com 57,30 l consumidos por
habitante, e que o primeiro país não-europeu que aparece no ranking do consumo per capita, só
aparece no décimo lugar, tratando-se da Argentina 1 .
Qualidade no Vinho
A definição mais comum de qualidade prende-se com excelência de qualquer produto ou
serviço, mas trata-se de uma definição algo simplista dada a subjectividade do conceito. Outras
definições poderão prender-se com valor ou conformidade face às expectativas. Se o conceito de
qualidade é algo bastante subjectivo, num produto como o vinho, o nível de subjectividade é superior,
já que o valor que se atribui ao produto depende, muito, do gosto individual de cada um.
Tradicionalmente, na teoria do Marketing, o conceito de qualidade (Kottler, 2006) aparece
focado no consumidor e na ideia de como o produto satisfaz as necessidades e as expectativas
deste. No entanto, actualmente já se fala de qualidade total, falando-se neste caso, de qualidade
percebida e qualidade tangível. Este último conceito aparece ligado ao produto em si e às
características que apresenta, na sua construção, na sua composição, no seu comportamento. No
fundo, na sua performance.
Charters e Pettigrew (2008) realizaram um estudo sobre o conceito de Qualidade aplicado ao
vinho e no contexto do mercado australiano. Neste estudo pegam no conceito do Marketing Teórico
1 Fonte: I.V.V.
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