Factores Críticos de Sucesso no Mercado do Vinho em Portugal e a ...

de qualidade percebida e extendem-no a quatro dimensões de percepção da qualidade. Curioso
ainda, é o facto de colocarem a hipótese da extensão da teoria à música, moda e artes no geral.
Uma das dimensões de qualidade de que falam é a qualidade absoluta, referindo-se às
características de qualidade imutáveis e objectivas, mas, mesmo no caso de peritos, observa-se que
embora estes apresentem consistência nos seus julgamentos, quando se observam os desvios entre
as classificações que peritos diferentes apresentam para o mesmo vinho, observam-se valores
bastante elevados e dispares (Gawel e Godden, 2008), o que parece provar que há uma certa
subjectividade até em provas aparentemente objectivas.
Voltando ao estudo de Charters e Pettigrew, estes apresentam duas dictomias para se
perceber o conceito de qualidade num vinho, e enunciam que os consumidores enquadram a sua
percepção de qualidade consoante as situações de consumo, alimentos, locais, etc, principalmente,
mas também face a outros factores, como o que estão dispostos a gastar. A primeira dicotomia
apresenta as qualidades absoluta/relativa; 1) a qualidade absoluta prende-se com algo que é
absoluto, imutável e reconhecido como sendo de qualidade, mesmo quando os consumidores não a
conseguem reconhecer, estamos a falar de factores de qualidade como a marca, prémios, notas por
parte de críticos, vinhos caros; 2) qualidade relativa, é a qualidade em relação a qualquer coisa, aqui
a qualidade aparece relativa a outros factores como, o preço, as modas, a disposição do consumidor,
etc. A segunda dictomia apresenta a subjectiva/objectiva; 3) a qualidade objectiva tem que ver com a
qualidade entendida por todos e intrinseca ao próprio produto, os aromas, o equilibrio, a acidez, as
técnicas de vinificação, as castas; 4) a qualidade subjectiva está ligada ao factor gosto pessoal,
embora possam reconhecer um vinho com qualidade “objectivamente”, os consumidores podem não
o considerar com qualidade para eles, por não ser ao seu gosto.
Ao dispôr de qualquer consumidor português, a única referência de qualidade “oficial”, ou seja
tangível, que existe é o sistema de classificações de vinhos oficial. Este sistema, dada a natureza do
produto é algo limitado, baseando-se, fundamentalmente em questões geográficas e de práticas
enólogas.
Sistema de Classificação de Vinhos Português 2
D.O.C. - Denominação de Origem Controlada
Designação atribuída a vinhos cuja produção está tradicionalmente ligada a uma região
geograficamente delimitada e sujeita a um conjunto de regras consignadas em legislação própria
(características dos solos, castas recomendadas e autorizadas, práticas de vinificação, teor alcoólico,
tempo de estágio, etc.). Na prática, obtiveram este estatuto as mais antigas regiões produtoras deste
tipo de vinhos.
2 Conforme enunciado pelo I.V.V.
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