Factores Críticos de Sucesso no Mercado do Vinho em Portugal e a ...

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Sucesso Além-Fronteiras Ao longo destes séculos, a produção nacional estava na mão de pequenos produtores, que vendiam o seu produto a comerciantes, que depois faziam a distribuição e que no caso dos vinhos de maior exportação, Madeira e Porto, se tratavam de comerciantes ingleses que no nosso país se tinham instalado, formando verdadeiras feitorias inglesas. Sendo a maioria da produção absorvida pela “sede” nacional. Em meados do século XIX, os vinhos portugueses gozavam de grande sucesso além- fronteiras, com o Porto e o Madeira a liderarem as vendas, mas com outros vinhos como o Dão, Colares, Vinho Verde (vinho criado por altura do Marquês de Pombal como resposta ao Rosé francês), o Bucelas, Carcavelos ou o Moscatel de Setúbal a serem reconhecidos e consumidos nos mais variados países, tão longínquos como a Rússia ou os Estados Unidos da América, mas também em França, para além dos países nórdicos, apreciadores de vinhos doces portugueses. É nesta altura de ouro que uma estranha doença, detectada pela primeira vez numa estufa inglesa, se propaga pelas videiras europeias, colocando em crise o sector vitivinicola Europeu e em especial o Nacional. A Filoxera Com Portugal a demorar muito tempo a reagir e a actuar de forma errada, a filoxera, doença causada por um pequeno insecto que se instala nas raízes das videiras e que as destrói, acaba por arrasar o sector. A única solução para a salvação das videiras é a realização de um enxerto das cepas europeias em raízes de videiras originárias da costa leste Americana, imunes à doença, só que graças a uma outra doença, o oídio, a importação de cepas americanas está proibida, por isso a solução pecou por tardia e as tentativas nacionais para resolver o problema falham todas e quando o embargo às importação de cepas americanas é levantado, muitas tinham sido já as castas autóctones destruídas. A recuperação dos níveis de produção originou uma plantação massiva de vários híbridos de cepas americanos, famosos pela sua resistência à filoxera e elevados índices de produtividade, mas também pela duvidosa qualidade dos vinhos a que dão origem, conhecidos pelo nome de morangueiro ou americano, estes vinhos contêm uma substância potencialmente perigosa, a malvina e por essa razão hoje em dia, está proibida o seu engarrafamento e comercialização pela União Europeia. 94
A3.Guião utilizado nas entrevistas. Introdução Que memórias tem de quando começou a consumir vinho Hábitos de Consumo Ocasiões Frequência Tipos de vinho consumidos Formatos que compra (vinho a copo, bag-in-box.etc.) Locais (restaurantes) Factores de Decisão na escolha do vinho Momento Local Decisor responsável pela escolha Critérios (opinião de terceiros, conhecimento, momento, preço, fontes de informação etc.) Conhecimento e sensibilidade para assuntos sobre vinho Copos Temperaturas Alimentos e vinho Aromas Procura consultar informação. Que tipo? Vinhos Vinhos consumidos Sabores e aromas procurados Valores reconhecidos no vinho Vinhos Famosos conhecidos Regiões Preferidas Castas Favoritas Vinhos Estrangeiros (consome, que vinhos de que países conhece, opinião) Enoturismo Conhece? Já experimentou? Tem vontade? O que mais lhe agrada ou agradaria que oferecessem 95
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Índice I.Introdução ............
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I.Introdução O presente estudo fo
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Capítulo II História do Vinho em
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Capítulo III Estado da Arte Vamos
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consumidores pensam que conhecem so
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vinho e da própria bebida, o que
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Para além disso, embora o álcool
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adega. O local possui algumas const
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e esta é uma prática corrente no
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Tornando necessárias medidas estru
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euros dos envelopes nacionais para
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vive uma situação de excesso de p
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exportações para o Japão, que de
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são geralmente escassos e pode at
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Analisando estes segmentos, é fác
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vi.Formatos pequenos para refeiçõ
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