Factores Críticos de Sucesso no Mercado do Vinho em Portugal e a ...

O acesso ao vinho-a-copo é claramente uma estratégia de comercialização que deverá ser
estimulada pelos produtores, mas que estará sempre dependente dos distribuidores e neste caso dos
distribuidores do canal Horeca (Hóteis, restaurantes, bares, cantinas, etc.). Este tem que ser um
esforço conjunto, tanto dos produtores que deverão criar condições e disponibilizar meios para os
distribuidores começarem a vender o vinho a copo, como dos distribuidores que têm que ter vontade
de o fazer.
A resistência que poderão encontrar por parte dos distribuidores deverá ser combatida pelos
produtores e pelas entidades com responsabilidade na promoção do vinho. Há certas questões que
são da responsabilidade da produção; já se sabe que uma garrafa de vinho aberta não aguenta muito
tempo sem que o vinho nela contida perca propriedades e se deteriore, o que muitas vezes leva a
que os distribuidores não optem pela venda de vinho-a-copo por medo de não conseguir vender toda
a garrafa, o que realmente é um risco. Por isso é preciso começar por apostar em vinhos de gama
média vendidos a copo para fomentar o consumo, numa primeira fase. Uma embalagem Bag-in-box à
partida resolve este problema, já que os vinhos podem aguentar até duas semanas abertos, no
entanto estas embalagens não possuem uma imagem conotada com qualidade. Os inquiridos
chegaram a reconhecer a qualidade técnica da embalagem, como recipiente para o vinho, admitem
que a garrafa não atribui qualquer qualidade ao vinho, no entanto não se mostram atraídos pela
compra de vinhos em Bag-in-box. Assim, é necessário que os produtores assegurem que o vinho
servido a copo mantenha a qualidade, mas que mantenha a imagem tradicional ou pelo menos que
se distinga ou que transpareça uma imagem de qualidade – uma entrevistada chegou a referir que
gostaria de ver além do vinho servido a copo, as garrafas em exposição.
Estas dificuldades podem ser ultrapassadas, por exemplo, se estes vinhos começarem a ser
comercializados, em exclusivo para o canal Horeca, em embalagens Bag-in-box, quer tradicionais,
quer com um design mais apelativo ou camufladas, por assim dizer, e assim afastando-se do restante
vinho vendido em Bag-in-box, ou alternativamente, é preciso desenvolver novas embalagens ou
novas formas de se rolhar as garrafas (impedindo a entrada de ar). Acompanhando estas novas
embalagens poderão vir a adoptar-se outras tácticas, tais como a oferta de copos próprios, material
mobiliário e de promoção também, mas sempre com o cuidado de se manter a imagem de nobreza
associado ao vinho, que embora não seja um valor reconhecido por todos os entrevistados no vinho,
é um dos valores mais associados ao vinho.
FCS 2. - Aumentar esforços de Marketing, Publicidade e Promoção
Decidimos juntar a promoção através dos hipermercados com a necessidade de mais
promoção e publicidade, porque de facto espelham uma mesma realidade, a de maiores esforços de
marketing ou se quisermos de uma atitude mais profissional em relação aos aspectos do mercado
dos consumidores.
A necessidade de haver mais publicidade e promoção do vinho é referido por oito dos
entrevistados, o que espelha bem a utilidade que vêem num marketing eficaz. Alguns dos
entrevistados utilizam o exemplo da cerveja, como um produto cuja promoção é feita de forma eficaz
e com mais resultados, especialmente nas camadas mais jovens.
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