Factores Críticos de Sucesso no Mercado do Vinho em Portugal e a ...

I.Introdução
O presente estudo foi elaborado no âmbito da conclusão da fase de Dissertação do Mestrado
em Engenharia e Gestão Industrial.
A dissertação iniciou-se em Fevereiro de 2007 mas fruto de contingências externas teve que
ser interrompida, tendo-se reiniciado em Maio de 2009 e dado o lapso de tempo decorrido, mas
também devido ao diagnóstico do problema a tratar, foi necessário procederem-se a alguns ajustes
no âmbito e objectivos, o que acontece frequentemente num estudo exploratório (Malhotra, Cap. 3,
”Marketing research”). Durante este período alongado foi possível ter a oportunidade de consultar
uma literatura extensa e de fazer várias visitas a adegas, vinhas, feiras, ao Forum do Sector do Vinho
e da Vinha 2007, que resultou num enriquecimento do conhecimento sobre o sector e sobre a
temática do Vinho.
A dissertação insere-se na área científica de Gestão Estratégica e Marketing Estratégico e
trata-se de um estudo exploratório ao Sector do Vinho que pretende ser uma análise estratégica do
sector, avaliar quais são os factores críticos de sucesso no mercado do vinho em Portugal e fazer
uma primeira abordagem à caracterização do consumidor português através da segmentação do
mercado, tema que por si só poderia ser objecto de uma dissertação de Mestrado.
O estudo ambiciona avaliar de forma sistémica, coerente e robusta, todas as dimensões da
actividade de uma empresa vitivinícola numa tentativa de identificar os desafios que se apresentam
ao sector, para além de analisar as principais tendências seguidas e as estratégias críticas para o
sucesso das empresas no sector e dando especial atenção à segmentação do Mercado e à
Internacionalização.
Pela falta de estudos de Marketing (existem muitos que estão protegidos pelo segredo
comercial) concretamente focados no consumo de vinho, em especial em Portugal, mas também no
resto do mundo, houve a necessidade de caracterizar o consumo, nomeadamente, no que diz
respeito aos factores e critérios que possibilitam a escolha dos consumidores.
O estudo do consumidor Português está pouco desenvolvido, muito porque, embora seja um
sector de grande peso na Economia do país, trata-se de um sector muito marcado pela tradição.
Adicionalmente, os processos produtivos e de distribuição são desde já tão críticos e absorventes da
maior parte do esforço e dos recursos das empresas – trata-se de um sector dominado por pequenas
e médias empresas - que a abordagem e a atenção aos assuntos do Marketing e da Inovação têm
sido praticamente negligenciados, utilizando-se a intuição para o desenvolvimento da estratégia das
empresas.
A pesquisa bibliográfica efectuada centrou-se na segmentação de mercados de vinho,
Qualidade e decisão no consumo de vinho e ainda em enoturismo.
A dissertação divide-se em duas partes distintas mas complementares. A primeira parte focar-
se-á em aspectos da caracterização estratégica do sector, com um foco nas empresas de pequena e
média dimensão, por serem as mais propensas ao risco e com menor capacidade de resposta aos
problemas, mas também por serem bastante representativas da maioria dos operadores do sector.
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