Factores Críticos de Sucesso no Mercado do Vinho em Portugal e a ...

que na realidade o torna uma medida que permite a aproximação dos consumidores com o produto.
Esta forma mais acessível de consumo permitirá que os consumidores e em especial, os menos
frequentes e também mais jovens, experimentem e assim possam cultivar o gosto pelo vinho, que
tem a ver com o terceiro FCS, com a dificuldade que os consumidores têm em conseguir apreciar o
vinho porque o acham um produto muito complexo e até elitista ou então demasiado especial e
apenas para ocasiões especiais. Quanto ao segundo FCS: melhorar os aspectos do Marketing passa
também por estar atento a estes consumidores menos frequentes que precisam de ser estimulados
ao consumo, não só através de publicidade, mas sobretudo através de esforços de promoção e de
estratégias de comercialização e distribuição muito focados no consumidor, tendo em mente as suas
necessidades e as suas características. Repare-se que tanto a disponibilização de vinho-a-copo,
como o melhoramento do serviço de vinho num restaurante são questões de marketing.
3.Discussão sobre Factores Criticos de Sucesso propostos
FCS 1. - Estimular o acesso a vinho a copo
Em Portugal, durante muito anos, embora a comercialização de vinho-a-copo fosse algo
corrente, tanto em restaurantes mais económicos, como em tabernas, devido à comercialização em
grande quantidade de vinho-a-granel, que era comercializado em pipas, nunca foi uma prática noutro
tipo de estabelecimento ou como em muitos outros países estrangeiros, em que aí, o corrente é
vermos vinho de garrafa a ser vendido a copo, havendo em muitos casos a possibilidade de escolha
entre vários tipos de vinho, que tanto podem ser de qualidade média, como até de qualidade média-
alta, porque há mercado para o vinho-a-copo e quase não há risco de não se vender a totalidade da
garrafa ou esse risco está coberto pelo preço unitário mais elevado do vinho-a-copo. Esta prática é
tanto corrente, que aliás em sítios dedicados ao vinho, como bares de vinho, enotecas, etc, a
disponibilização de vinho-a-copo é essencial, porque o objectivo destes sitios é o de se conhecer
vários vinhos.
É deste novo paradigma de serviço de vinho-a-copo que os consumidores entrevistados
falam e não tanto da imagem tradicional do vinho que sai da pipa. A maioria dos inquiridos que
referiram o vinho-a-copo, fizeram-no ao serem questionados sobre o que gostariam de ver mudado
no consumo do vinho. Associam o vinho-a-copo a uma forma de consumo mais económica nalguns
casos, porque não é necessário comprar uma garrafa inteira, outras vezes porque é uma forma
prática, porque não é necessário beber uma grande quantidade e a propósito disso, apenas um
inquirido referiu a questão das restrições do consumo e da condução, outros ainda associam o vinho-
a-copo como uma possibilidade para o vinho se tornar uma bebida social, mas acima de tudo referem
o vinho-a-copo como uma forma de poderem experimentar mais vinhos e assim poderem aprender a
apreciar vinho. E isso é um ponto muito interessante, porque a maioria dos inquiridos quando
confrontados com aromas, paladares, castas e vinhos, referem que não têm sensibilidade ou não
sabem apreciar vinho porque raras vezes provaram numa ocasião mais que um vinho que lhes
permitisse ter uma referência ou fazer uma distinção do que realmente gostam.
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