Bruksanvisningar för tillvaron, del I - Boksidan

KinaNågra vanliga råvaror i Kina är bambuskott, broccoli, böngroddar, griskött, kinakål, kyckling,minimajs, griskött, ris (gärna långkornigt) risnudlar, sesamolja, spenat, sockerärtor, tofu (ost gjord avsojabönor), vattenkastanjer. Vanliga kryddor är röda eller gröna färska chilifrukter,hoisinsås, ingefära (färsk eller torkad malen), koriander (gärna färsk), soja och vitlök. Många rätter ärsnabbstekta (wokade) med en tunn sås eller friterade. Eftersom de i Kina äter med pinnar är riset klibbigtoch alla ingredienser skurna i bitar. Det är också vanligt med sopporav buljong och olika ingredienser såsom kyckling och nudlar.Biff med sockerärtor och ris500 g nötkött helst rumpstek500 g sockerärtor3 matskedar olja2 teskedar ostronsås2 vitlöksklyftor1 kryddmått ingefärasoja.1. Koka ris efter behag.2. Strimla köttet och pressa vitlöken.3. Snoppa ärtorna.4. Värm en matsked olja i en wokpanna eller vanlig stekpanna (relativt hög temperatur).5. Stek sockerärtorna i en minut under omrörning.6. Häll i ostronsåsen.7. Ta upp sockerärtorna.8. Häll i resten av oljan.9. Häll i köttet, vitlöken och ingefäran, skvätt på sojan i omgångar.10. Stek i cirka fem minuter under omrörning.67