La revolució oblidada de Tosquelles

More documents

Recommendations

Info

26 vilaweb.cat Dijous, 23 de juny de 2022 ABEL MARINÉ dels pagesos d’aquí i fa de pobre, doncs preferim quinoa. Doncs que sapiguem que quan mengem quinoa contribuïm que un peruà estigui més fotut. I dic el mateix per uns altres productes, com ara el goji. I pensem en la despesa energètica que implica el seu transport, i aquí sí que hi podem intervenir. Hem de consumir productes de proximitat. Al pas que anem, serà més difícil fer un pagès que un sant. Parlem molt bé dels pagesos i els hem convertit en una atracció, però no els comprem els productes i no els paguem el producte al preu just. —Al llibre trenqueu alguns mites. Els congelats sí que conserven els valors nutricionals. —Sí. El gust, no tant, però els valors nutricionals, sí. I si es congelen acabats de collir, fins i tot poden tenir més valor nutritiu que un de fresc. Pensa que un producte fresc és collit pel pagès, és transportat al mercat, potser passa la nit a la cambra, l’endemà es posa a la venda a la parada, li toca el sol i finalment el compra el client. Amb aquest temps, ha perdut una mica de valor nutritiu. El congelat de cop, no. Ara, respecte del gust, jo prefereixo la verdura fresca. llet, a veure si arrenca a córrer o si se la beu. Els animals no prenen llet d’adults perquè no poden, perquè la mare els engega a dida perquè ve una alta cria. Recomano de dues a quatre tasses de llet el dia, o l’equivalent en derivats. —Un got de vi el dia va bé per al cor. Veritat o mentida? —Això d’un got de via al dia és bo per al cor ve arran d’unes observacions que es van fer ara fa quaranta anys d’allò que es va dir la paradoxa francesa i que ningú no ha invalidat fins ara. Què deia? Es va fer una observació entre població anglesa i població francesa, perquè la mena de greix que mengen tots dos és semblant. I van observar que els anglesos tenien molts més trastorns cardiovasculars que no pas els francesos. I la dieta de tots dos és molt similar. Què hi havia de diferent? Que els francesos es prenien un got de via amb l’àpat i els anglesos, no. Alguns atribueixen aquest efecte a una dosi moderada, uns altres, als components que donen gust i color al vi, com ara els antocians, que són antioxidants i tenen efectes beneficiosos cardiovasculars. També hi ha estatístiques que analitzen, en relació amb el càncer, i especialment el de la dona, que sembla no haver-hi una dosi segura d’alcohol, és a dir, que no n’has de prendre gens. —Conclusió? —La conclusió que fem al llibre és que el consum d’alcohol no cal, és prescindible. Però un consum moderat, que es xifra en vint grams d’alcohol el dia, cosa que equival a dos gots de vi el dia, una cervesa o un gotet de ratafia, es pot considerar no aconsellable, però tolerable. Com que en aquesta vida tenim dret d’un cert plaer, si la dieta és equilibrada i l’estil de vida és equilibrat, diria que l’alcohol amb moderació no li farà mal; no obstant això, si em dieu que ho signi davant de notari i ho juri per l’eternitat, us diré que no us ho puc fer. Podeu comprar El gran llibre de la nutrició a la Botiga de VilaWeb —Si em faig un suc, la vitamina C desapareix de pressa? —És un rumor. Aguanta hores. —La fruita, millor sencera o en suc? —Sencera, rotundament. Es neteja bé i es pot menjar amb pela, que conté alguns nutrients. Si en fas suc, conserves els sucres, bastants vitamines, tot i que algunes menys, i de fibra, poca. I a més, el suc passa de pressa. I si et fas passar la set amb sucs, acabaràs prenent més sucre del compte. El suc és una manera de prendre fruita, no de fer passar la set. La set es fa passar amb aigua. —Corre aquella teoria que diu que els humans som els únics mamífers que, quan som adults, continuem bevent llet, i que és un error. Mentida? —Agafeu un gat o un gos adult i doneu-li ALBERT SALAMÉ
27 vilaweb.cat Dijous, 23 de juny de 2022 ENTREVISTA AGUSTÍ COLOMINES “D’aquí n’he sortit com una persona nova” Entrevista a l’historiador, i periodista, que ha superat un càncer i és autor d’un dietari tendríssim sobre l’amor, el desamor i la política escrit dels EUA estant, ‘Tot el que el cor s’estima’ (Lleonard Muntaner) ADIVA KOENIGSBERG
Page 1 and 2: 18 - 23 DE JUNY DE 2022 No faces de
Page 3 and 4: 3 vilaweb.cat Dijous, 23 de juny de
Page 11 and 12: 11 vilaweb.cat Dijous, 23 de juny d
Page 23 and 24: 23 ABEL MARINÉ vilaweb.cat Dijous,
Page 25: 25 vilaweb.cat Dijous, 23 de juny d
Page 35 and 36: 35 MARIONA CARULLA vilaweb.cat Dijo
Page 53 and 54: 53 LAURA CASTEL vilaweb.cat Dijous,
Page 63 and 64: 63 ANÀLISI vilaweb.cat Dijous, 23
Page 77:
LA FOTO DE LA SETMANA Mónica Oltra
show all

La revolució oblidada de Tosquelles

You also want an ePaper? Increase the reach of your titles

Delete template?

Save as template?