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EINFLUSS ORGANISCHER SÄUREN AUF DIE BILDUNG
UND REIFUNG DES HONIGS.
Prof. E. SARIN.
(Autoreferat.)
In Jahren, wo der Honigertrag ein so geringer ist, dass die Bienen nicht mal im
Stande sind den für den Winter nötigen Vorrat einzutragen, sind die Bienenzüchter
gezwungen, um ihre Bienen vom Hungerstode zu retten, dieselben mit Zucker zu füttern.
Zu dem als Nahrung für die Bienen bestimmten Zuckersirup pflegen
die Bienen-
züchter irgend eine Säure hinzuzufügen, in der Meinung, dass der Zucker sonst von den
Bienen nicht assimiliert werde, und dass ausserdem die Säure den Inversionsprozess des
Rohrzuckers, d. h. seine Umwandlung in die im Honig
enthaltene Zuckerart, fördere.
Um dieser Frage, in wiefern der Zusatz einer Säure zum Zuckersirup erforderlich
ist, näher zu treten, habe ich im Frühjahr
vorhanden war, einige Versuche angestellt.
Zwei Völker mittlerer Stärke erhielten Zuckersirup
und Herbst des Jahres 1916, als keine Tracht
ohne Säurezusatz und zwei andere
denselben Sirup, doch mit einem Zusatz von o,l°/ 0 Zitronensäure, jedes Volk je 25 Pfund.
Der von den Bienen erzeugte Honig wurde erst dann aus dem Stock entfernt,
Bienen schon an den Verschluss der Waben schritten.
als die
Die bei der Untersuchung erhaltenen Resultate sind in den Tabellen N° 1 und Ns 2
(s. Seite 4 u. 5) zusammengestellt.
Beim Vergleich der in den Tabellen M 1 und N° 2 angeführten Daten sehen wir,
dass in der chemischen Zusammensetzung des Honigs,
der von den Bienen aus dem
reinen Zuckersirup erzeugt wurde, und des aus dem mit Zitronensäure versetzten Sirup
kein merklicher Unterschied besteht.
Also kann in diesem Falle keine Rede davon sein, dass die Säure irgend einen
nützlichen Einfluss auf den Inversionsprozess des Rohrzuckers und auf die Reifung des
Honigs im allgemeinen ausübt.
Um weiterhin den Einfluss der sauren Reaktion des Sirups
auf die Zusammen-
setzung des Honigs zu studieren, wurde die Menge der dem Sirup zugesetzten Säure
verdreifacht. Zu diesem Zwecke erhielten am 23. August 1916 zwei Völker je
25 Pfund
mit 0,3V« Zitronensäure versetzten Zuckersirup, zwei andere dieselbe Menge Sirup,
jedoch mit 0,3°/ 0 Salicylsäure; den 31. August erhielten sodann zwei Völker je 25 Pfund
Sirup
ohne Säurezusatz.
In jeden der Versuchsstöcke wurden zwei Rahmchen mit leeren Waben hineingestellt,
wobei es beabsichtigt war, das eine Rahmchen nach 3 Tagen, gerechnet
der Vorsetzung des Futters, herauszunehmen, das zweite dagegen
Honigs im Stocke zu belassen, d. h. so lange
schreiten würden.
vom Augenblick
bis zur Reife des
bis die Bienen zum Verschluss der Waben
Da aber das Wetter im Versuchsjahr äusserst ungünstig war, so begannen die
Bienen den in die Waben abgelegten Honig bald selbst zu verbrauchen, und es gelang
nicht reifen Honig zu erhalten; nach 8 Tagen, gerechnet von der Vorsetzung
des Futters,
war nur in einem der Stöcke (Sirup JMs 8) noch ein geringer Teil Honig zurückgeblieben.