EU-Zulassung - Fleischerei-Berufsgenossenschaft

Zulassungsanforderungen
Anforderungen an zugelassene Betriebe
(Fleischer-Handwerksbetriebe)
(Fleischer Handwerksbetriebe)
VO (EG) 853/2004 Anhang III Abschnitt I Kap. II
Schlachthof
1. Wartestall bzw. Wartebuchten
2. Waschplatz für Tiertransportfahrzeuge
- Reinigung, Waschen und Desinfizieren
3. Schlachtraum Schwarz und Weiß bzw.
getrennte Bereiche für die einzelnen Schlachtschritte
Schlachtschritte
Bei Geflügel und Hasentieren (Schlachtkaninchen)
(Schlachtkaninchen)
Raum für f r das Betäuben, Bet uben, Entbluten Entbluten,
, Brühen Br hen und Rupfen
bzw. Enthäuten Enth uten (in diesem Raum Raum
darf nicht zerlegt werden)
Raum für f r das Ausnehmen und und
weiteres Zurichten
4. Raum für das Entleeren und Reinigen Reinigen
der Mägen und Därme