EU-Zulassung - Fleischerei-Berufsgenossenschaft

Zu 1. Anforderungen an Betriebe – Anlage 1.2 AVV LmH
(spezifische Anforderungen)
1.2.1 Trennung Rohstoffe und Verarbeitungserzeugnisse
Die Lagerung von Schlachtkörpern, zerlegtem Fleisch und
Fleischerzeugnissen in nur einem Kühlraum sollte für zugelassene
Betriebe wirklich die absolute Ausnahme sein!
Ist denkbar bei selbst schlachtenden Direktvermarktern
(sehr geringe Schlachtzahlen, zeitlich getrennte Beschickung
des Raumes mit schlachtwarmen Tierkörpern
und gekühltem Fleisch/Fleischerzeugnissen)