EU-Zulassung - Fleischerei-Berufsgenossenschaft
EU-Zulassung - Fleischerei-Berufsgenossenschaft
EU-Zulassung - Fleischerei-Berufsgenossenschaft
Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
BB FoodControl<br />
Gesellschaft für Lebensmittelsicherheit b. R<br />
Beratung, Planung, Analyse, HACCP, ISO 9001, IFS<br />
Produktionsprozesse analysieren für jedes Produkt und<br />
Prozess<br />
Fließdiagram Gefahr Lenkung<br />
Präventivmaßnahmen<br />
Rohstoffannahme B: Vermehrung und Übertrag von<br />
pathogenen Mikroorganismen;<br />
Schädlinge<br />
P: Fremdkörper<br />
<br />
<br />
Rohstofflagerung B: Vermehrung von pathogenen<br />
Mikroorganismen<br />
Manuelle Zerlegung Knochen B: Übertragung u. Vermehrung von<br />
patho. Mikroorganismen<br />
C: Rückstände R + D – Mittel,<br />
P: Fremdkörper (Knochensplitter)<br />
<br />
Dr. Basikow Sachverständigenbüro<br />
Direkte Weiterverarbeitung B: Vermehrung und Übertragung<br />
pathogener Mikroorganismen<br />
Kühllagerung B: Vermehrung pathogener<br />
Mikroorganismen<br />
Wareneingangskontrolle, Personal- und<br />
Betriebshygiene,<br />
Personal- und Betriebshygiene bei Lieferant<br />
(Zertifikate), Einhaltung<br />
Schädlingsbekämpfungsplan<br />
Geschlossene / getrennte Lagerung,<br />
Temperaturkontrollen<br />
Personal- und Betriebshygiene,<br />
Einhaltung R + D Pläne,<br />
Temperaturkontrolle,<br />
Wartung Maschinen / Anlagen<br />
Personal- und Betriebshygiene<br />
Temperaturkontrolle<br />
CCP<br />
Nein<br />
Nein<br />
Nein<br />
Nein<br />
Temperaturkontrolle Nein
Change language