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EU-Zulassung - Fleischerei-Berufsgenossenschaft

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Dr.Lu - Reinhardsbrunn 11/07 Folie 10<br />

Prozesse<br />

Schlachten<br />

Trennung unrein / rein im Schlachtbereich<br />

Nutzung Schlachtraum<br />

Kühlraum nur zum Abkühlen der Tierkörper<br />

Fixation, Betäubung<br />

Zerlegen / Produktion<br />

Anlieferung unter Dach<br />

Transport über Hof bei verschiedenen Gebäuden<br />

zeitlich oder räumlich getrennte Zerlegung der Tierarten<br />

Reinigung: Gewerbespülmaschine<br />

Warmfleischtransport, –zerlegung und -verarbeitung<br />

Retouren

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