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EU-Zulassung - Fleischerei-Berufsgenossenschaft

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Hauptkategorien der Lebensmittelqualität<br />

• Eignungswert ( Zeit- u.<br />

Energieeinsparung, Reifezustand,<br />

Frische, Haltbarkeit, Verfügbarkeit)<br />

• Genusswert (Aussehen, Geruch,<br />

Geschmack, Textur/Konsistenz ...)<br />

• Gesundheitswert (Nährwert, Vitamine,<br />

Bekömmlichkeit, Verträglichkeit ...)<br />

n. Carle (1999)

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