Bedeutung und Wirtschaftlichkeit des Streuobstbaus in Österreich

im Verhältnis zur Produktionskapazität billiger. Durch die höheren Investitionskosten
beeinflusst die Größe der Streuobstwiesen die Wirtschaftlichkeit bei Produktion von
Most bzw. Fruchtsaft in eigenen Verarbeitungsanlagen in höherem Ausmaß als bei
Verkauf des Obstes oder bei Verarbeitung durch Lohnunternehmer. Bestehen auf
Grund zu kleiner Streuobstflächen oder zu geringer Erträge in den frühen Standjahren
Überkapazitäten in den Verarbeitungsanlagen, sollten diese, bei entsprechender Nachfrage,
durch Lohnverarbeitung für andere Betriebe gesenkt werden. Dadurch kann die
Wirtschaftlichkeit wesentlich verbessert werden.
• Hinsichtlich der Vermarktung hat der Landwirt insbesondere bei Verkauf direkt an
den Endverbraucher viele Möglichkeiten. Berechnungen wurden für Ab-Hof-verkauf
als auch für Hauszustellung durchgeführt. Kann der Most oder der Fruchtsaft ab Hof
um denselben Preis wie bei Hauszustellung verkauft werden, ist die Wirtschaftlichkeit
höher. Die Hauszustellung verursacht höhere Kosten als auch einen höheren Arbeitszeitbedarf.
Die Berechnungsdaten für den Ab-Hof-Verkauf wurden auf Betrieben mit
einer großen Stammkundschaft erhoben. Wird neu mit der Vermarktung begonnen,
muss Werbung betrieben werden, wodurch die Kosten ansteigen und der Vorteil gegenüber
der Zustellung sinkt.
Der Streuobstbau bietet Betrieben die Möglichkeit das Einkommen zu erhöhen. Zu den derzeitig
erzielbaren Verkaufserlösen für Verarbeitungsobst kann jedoch für die meisten Landwirte
keine befriedigende Entlohnung der Arbeitskräfte erreicht werden. Bei Biobetrieben ist
durch die zurzeit hohen Preise für Verarbeitungsobst eine deutlichere Einkommenssteigerung
möglich und auch die Entlohnung ist entsprechend. Jedoch ist es ungewiss, wie lange ein
„Bioaufschlag“ von über 100 % bestehen bleibt. Diese Planungsunsicherheit ist ein Hauptproblem
des Streuobstbaus, da die Anlage einer Streuobstwiese Folgen für die nächsten 100
und mehr Jahren hat. Dem stehen die unbeständigen und kurzlebigen Rahmenbedingungen, in
die die Landwirtschaft eingebettet ist, gegenüber. Die eigene Verarbeitung des Obstes zu
Most und Fruchtsaft und deren Vermarktung bietet Betrieben mit Streuobstbau die Möglichkeit,
diese Abhängigkeiten zu senken. Durch den direkten Kontakt zum Endverbraucher steigt
die Einflussmöglichkeit am Markt, die Abhängigkeit von den Markt dominierenden Verarbeitungsbetrieben
und Händlern lässt sich reduzieren. Ein Hauptproblem bei der Verarbeitung ist
die Alternanz der Streuobstbäume, dadurch ist es nötig, Verarbeitungsanlagen und Lager größer
anzulegen, um einerseits das gesamte Obst auch in ertragsstarken Jahren vermarkten zu
können und andererseits seine Kunden auch in ertragsschwachen Jahren oder Jahren mit Ertragsausfall
beliefern zu können. Dadurch steigen die Kosten als auch die im Streuobstbau
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