Bedeutung und Wirtschaftlichkeit des Streuobstbaus in Österreich

ter liegt, Gerbstoffe und Eiweiß durch Schönung entfernt wurden und ein über mehrere Wochen
stabiler SO 2 -Freiwert von 30 bis 40 mg/l vorhanden ist. Meist erfolgt die Abfüllung mittels
Entkeimungsfiltration, um die Haltbarkeit weiter zu verbessern. Es muss auf äußerste
Hygiene geachtet werden, alle Apparaturen müssen gereinigt werden. Die Flaschen müssen
entweder neu sein oder gereinigt und mittels SO 2 –Lösung desinfiziert werden. Bezüglich des
Verschlusses wird auf die Ausführungen im Abschnitt Süßmosterzeugung verwiesen.
4.3 Vermarktung
Die marktpolitischen Maßnahmen, die die Vermarktung bestimmen, beeinflussen sowohl die
Kosten, als auch die Erlöse des Unternehmens. In der Produktpolitik wird der Zusatznutzen
definiert, um im Zuge der Kommunikationspolitik zum Konsumenten transportiert zu werden.
Dadurch soll der Konsument dazu bewegt werden, einen höheren Preis für das Produkt zu
bezahlen bzw. eine größere Menge zu kaufen (Preispolitik). Die Distributionspolitik soll dafür
sorgen, dass das Produkt im richtigen Zustand, zur rechten Zeit und in der jeweils verlangten
Menge am gewünschten Ort dem Kunden zur Verfügung steht (vgl. WIRTHGEN, 200, 193).
4.3.1 Produktpolitik
Die Produktpolitik ist das Kernstück der marktpolitischen Aktivitäten. Alle weiteren Marketingmaßnahmen
lohnen sich nur, wenn sie für ein Produkt erbracht werden, das den Vorstellungen
der Konsumenten gerecht wird (vgl. WAGNER, 2000, 164). Dem Produkt kommt die
Aufgabe zu, bei Nachfragern vorhandene Probleme zu lösen. Die Erfolgsvoraussetzung ist
weniger die physische Substanz, als vielmehr der Nutzen, den das Produkt vermittelt. Der
Nutzen setzt sich aus Grund- und Zusatznutzen zusammen. Der Grundnutzen umfasst bei Lebensmitteln
im Wesentlichen die ernährungsphysiologische Qualität (Gehalt an Nährstoffen,
Vitaminen, Fett usw.). Der Zusatznutzen wird vom Verbraucher oft in einer speziellen sensorischen
Qualität (Genusswert, Farbe, Form, Geruch, Geschmack, Konsistenz eines Erzeugnisses)
oder in einer mit dem Einkauf verbundenen Erlebniswelt gesehen (vgl. WIRTHGEN, 2000,
186). Auf einem gesättigten Markt mit einer Vielzahl von ähnlichen Produkten sind die Abhebungsmöglichkeiten
beim Grundnutzen gering. Der Schwerpunkt der Aktivitäten wird zukünftig
bei Lebensmitteln immer stärker auf die Ausgestaltung des Zusatznutzens gerichtet
sein wie Wellness (d.h. Lebensfreude vermitteln), gesundheitliche Unbedenklichkeit, Transparenz
der Herkunft usw. (vgl. WAGNER et al., 2000, 164). Ein weiterer Bestandteil der Produktpolitik
ist das Sortiment. Dieses gliedert sich in die Sortimenttiefe und die Sortimentbreite.
Unter Sortimenttiefe versteht man die Staffelung gleichartiger Produkte. Der Betrieb muss
bezüglich des Sortiments einen Kompromiss zwischen unterschiedlichen Interessenslagen
finden, da es aus Kostengründen oft ratsamer ist, eine geringere Anzahl von Produkten anzu-
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