Bedeutung und Wirtschaftlichkeit des Streuobstbaus in Österreich

6.5.1 Produktionsverfahren
Obstbau
Für den Obstbau werden bei der Kalkulation Most die im Abschnitt 6.3.1 für die Berechnungen
zur Produktion von Mostobst beschriebenen Werte verwendet. Für die Kalkulation wird
festgelegt, dass die jungen Mostbirnbäume für die Pflanzung über die Obstbaumaktion (9 €
inkl. Zubehör) bezogen werden. Weiters wird angenommen, dass eine Flächenförderung von
120 € für die Erhaltung von Streuobstbäume bezogen wird. Bezüglich des Ertrags wird die
mittlere Ertragslage festgesetzt (vgl. Tabelle 39 in Kapitel 6.3.1).
Verarbeitung
Die Verarbeitungsanlage wird in den Berechnungen in zwei Ausführungen mit unterschiedlichen
Kapazitäten berücksichtigt. Den Geräten wird eine Lebensdauer von 15 Jahren unterstellt.
Liegt die berechnete Verarbeitungsmenge am Ende der Nutzungsdauer unter 60.000 l,
wird in die kleinere Verarbeitungsanlage investiert. In diesem Fall fallen Investitionskosten in
der Höhe von 20.000 € für die Verarbeitungsanlage an. Liegt die berechnete Produktionsmenge
über 60.000 l (bis 160.000 l), werden 30.000 € in eine größere Verarbeitungsanlage investiert.
Für Gebäude wird eine Nutzungsdauer von 30 Jahren angenommen. Liegt die Produktionsmenge
am Ende der Nutzungsdauer unter 60.000 l, werden 25.000 € investiert, liegt sie
über 60.000 l (bis 160.000), werden 37.500 € investiert. Zusätzlich fallen jährlich Investitionskosten
für Lagertanks in der Höhe der Mehrproduktion im Vergleich zum Vorjahr an. Je
Liter Lagerkapazität wird ein Euro berechnet. Für die var. Kosten wird der Mittelwert aus der
Befragung angenommen. Für Wasser, Strom und Lagerheizung werden 1,25 € /100l zu den
variablen Kosten addiert, da diese Kosten bei der Datenerhebung nicht berücksichtigt wurden
(vgl. WIRTHGEN und MAURER, 2000, 170). Das ergibt var. Kosten in der Höhe von 13,26 € je
100 l. Auch für die Arbeitszeit wird der Wert aus der Befragung (2,43 AKh je 100 l) angenommen.
Weiters wird die Ausbeute mit 65 % festgesetzt. Der Most wird in Pfandflaschen
abgefüllt. Für das zeitweilig in den Pfandflaschen gebundene Kapital wird kein Zinsansatz
berechnet.
Vermarktung
Hinsichtlich Vermarktung wurden zwei Varianten in Betracht gezogen. Die Variante 1 stützt
sich auf Berechnungen von WIRTHGEN und MAURER (2000, 171), vorgestellt im Kapitel 6.2.1
Die Ware wird zugestellt, das für die Hauszustellung erforderliche Transportfahrzeug ist vorhanden.
Die Variante 2 ergibt sich aus den Medianwerten der Datenerhebung (Tabelle 44).
Die Befragungsbetriebe verkauften ihren Most fast ausschließlich ab Hof.
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