Bedeutung und Wirtschaftlichkeit des Streuobstbaus in Österreich

merorientierten Preisfindung besteht darin, den Konsumenten richtig einzuschätzen. Dazu
braucht es professionelle Marktforschung (vgl. WAGNER, 2000, 200ff).
Die beiden Verwertungsmöglichkeiten von Mostobst, für die Wirtschaftlichkeitsrechnungen
gemacht werden, nämlich der Verkauf des Obstes als Rohware und die Verarbeitung zu Saft
bzw. zu Most, stellen gänzlich verschiedene Anforderungen an die Vermarktung. Bei eigener
Verarbeitung der Äpfel und Mostbirnen und Verkauf der Produkte an Endverbraucher, bietet
sich die volle Breite der preispolitischen Möglichkeiten. Beim Verkauf der Rohware an die
verarbeitende Industrie besteht meist kein Einfluss auf den Verkaufspreis. Beim Verkauf an
regionale Verarbeiter ergibt sich schon eine gewisse Einflussmöglichkeit.
4.3.3 Distributionspolitik
Die Produkte sollten im richtigen Zustand, zur rechten Zeit und in der jeweils verlangten
Menge am gewünschten Ort dem Kunden zur Verfügung stehen (vgl. WIRTHGEN, 2000, 193).
Die Distributionssysteme hängen von der Zahl der Distributionsstufen ab. WIRTHGEN (2000,
193) unterscheidet folgende Anzahl von Stufen,
• Null: Direktabsatz an den Endverbraucher
• Eine: Zwischen Erzeuger und Verbraucher ist der Einzelhandel eingeschaltet
• Zwei: Groß- und Einzelhandel sind Absatzmittler
• Drei: Sammelgroßhandel oder regionaler Großhandel treten als Absatzmittler hinzu
Da für die Mostobst- bzw. Saft- und Mostvermarktung in dieser Arbeit nur der Direktverkauf
und der Verkauf an den Einzelhandel in Betracht gezogen werden, wird in weiterer Folge auf
diese beiden Formen in Anlehnung an WIRTHGEN (2000, 196ff) eingegangen.
Verkauf an Selbstpflücker
Bei dieser Form des Ab-Hof-Verkaufes kommt der Verbraucher auf den Bauernhof, erntet die
Produkte selbst, bezahlt und transportiert die Ware selbst ab. Die Anforderungen an die Gestaltung
sind relativ einfach. So müssen geeichte Wiegemöglichkeiten und Sammelbehälter
bereitgestellt und die Kunden eingewiesen werden. Die größten Vorteile sind, dass die Kosten
der Ernte, des Sortierens, der Lagerung und des Transports im Vergleich zu anderen Alternativen
wesentlich geringer sind und die Einnahmen sofort zur Verfügung stehen. Ein Nachteil
ist, dass von den Konsumenten am Bestand ein Schaden angerichtet werden kann. Es besteht
eine sehr starke Wetterabhängigkeit.
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