CVUA 2002 - Untersuchungsämter-BW

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Lebensmittelüberwachung und Tierseuchendiagnostik Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart Jahresbericht <strong>2002</strong>
Herausgeber: Chemisches und Veterinäruntersuchungsamt Stuttgart 70702 Fellbach, Postfach 1206 70736 Fellbach, Schaflandstraße 3/2 Telefon: 0711/957-1234 Telefax: 0711/588176 E-Mail: Poststelle@cvuas.bwl.de Internet: http://www.cvua-stuttgart.de Gestaltung: http://www.belugadesign.de Inhaltsübersicht Vorwort . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 A: Allgemeines 1. Dienstaufgaben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12 2. Zahl und Art der Proben . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14 3. Dienstgebäude . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 4. Ausstattung. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 5. Informations- und Kommunikationstechnik (IuK) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 6. Mitarbeiter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 7. Öffentlichkeitsarbeit . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 8. Veröffentlichungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 9. Vorträge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 10. Teilnahme an Sitzungen von Ausschüssen und Kommissionen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 11. Qualitätsprüfungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21 12. Gerichtstermine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 13. Preise / Auszeichnungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 14. Prüfungen, Doktor- und Diplomarbeiten . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 15. Fachbesuche, Praktikanten, Hospitationen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 16. Qualitätssicherung (Laborvergleichsuntersuchungen und Ringversuche) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23 B: Lebensmittelüberwachung Teil I 1. Ergebnisse der Untersuchungen an Lebensmitteln, Kosmetischen Mitteln und Bedarfsgegenständen . . . . . . . . 28 2. Hauptsächliche Beanstandungen und besondere Beobachtungen . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 3. Kontrollen im Außendienst . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 4. Weinkontrolle . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Teil II 1. Mikrobiologische Untersuchungen und Untersuchungen im Zusammenhang mit Humanerkrankungen . . . . . . 66 2. Pflanzenschutz- und sonstige Mittel sowie polychlorierte Biphenyle (PCB) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Lebensmittel-Monitoring . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 Öko-Monitoring. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 3. Spurenelemente, toxische Elemente und Schwermetalle in Lebensmitteln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 4. Mykotoxine . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 5. Acrylamid . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 92 6. Nitrit, Nitrat, Nitrosamine. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94 7. Polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95 8. Bestimmung von 3-MCPD in Brot, Toast und einigen anderen Lebensmitteln . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96
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