CVUA 2002 - Untersuchungsämter-BW

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da die Aromatisierung in hohem Maße durch das synthetische
Vanillin erfolgt. Die Anwesenheit der für Vanille charakteristischen
schwarzen Pünktchen ist keine Garantie für
die Verwendung von echter Vanille, da mittlerweile sogar
extrahiertes Vanilleschotenpulver zur optischen Beeinflussung
der aromatisierten Lebensmittel auf dem Markt ist.
Süßwaren [43]
Von 155 Proben waren 20 (13 %) zu beanstanden.
Im Nachgang zu den zahlreichen Beanstandungen von Geleeerzeugnissen
aus Asia-Shops mit dem Dickungsmittel
Glucomannan im Jahr 2001, die aufgrund ihrer Größe, Applikationsform
und Konsistenz als gesundheitsschädlich
wegen Erstickungsgefahr beurteilt worden waren, wurde
im Berichtsjahr ein vergleichbares Erzeugnis jedoch mit
dem Dickungsmittel Carrageen ebenfalls als gesundheitsschädlich
beurteilt, da eine Erstickungsgefahr beim
Verschlucken auch bei diesem Produkt nicht ausgeschlossen
werden konnte.
Weichkaramellen waren nicht mehr zum Verzehr geeignet,
da die Bonbons aufgrund ungenügender Trocknung bei
der Herstellung völlig verschimmelt waren. Bei einer Probe
Lutscher mit Kaugummifüllung und beiliegenden Tattoos
klebten die Papiertattoos derart an den Lutschern,
dass sie sich nicht rückstandsfrei ablösen ließen. Auch diese
Probe war nicht mehr zum Verzehr geeignet.
Weitere Beanstandungen erfolgten wegen irreführender
Bezeichnungen und Angaben (Butterkaramellhase mit zu
geringem Butterfettgehalt, Sahnebonbons mit zu wenig
Milchfett) sowie aufgrund von Kennzeichnungsmängeln.
Schokolade [44]
Von 264 Proben waren 19 (7 %) zu beanstanden.
Hauptsächliche Beanstandungsgründe waren ekelerregende
Beschaffenheit aufgrund von Ungezieferbefall sowie
Kennzeichnungsmängel bei Erzeugnissen aus handwerklicher
Herstellung (Konfiserien, Konditoreien, etc.).
Kuvertüre und kakaohaltige Fettglasur aus Bäckereien wiesen
ebenso massiven Ungezieferbefall auf, wie Beschwerdeproben
von Nussschokolade und Nuss-Pralinen.
Vollmilchschokoladeneier waren durch massive Wärmeeinwirkung
derart deformiert und der Einwickler fettdurchtränkt,
dass auch diese Proben nicht mehr zum Verzehr
geeignet waren.
Säuglings- und Kleinkindernahrung [48]
Von 401 Proben waren 33 (8%) zu beanstanden.
Eine Beschwerdeprobe Folgemilch-Trockenpulver für Säuglinge
enthielt kleine, hellbraune, krümelartige Partikel.
Nach dem Ergebnis der sinnenphysiologischen Prüfung
(„zwiebackähnlich“) sowie der Laboruntersuchung handelte
es sich bei diesen Fremdpartikeln um stärkehaltige
Reste, die sich möglicherweise bei der Herstellung in Folge
von unerwünschten Erhitzungsreaktionen braun verfärbten
(Maillard-Reaktion); deren Entstehen könnte auch
auf Vorprodukte oder Zutaten zurückzuführen sein. Die
Probe wurde als wertgemindert beurteilt.
Im Berichtsjahr wurden wieder schwerpunktmäßig die
Nitrit- und Nitratgehalte von Säuglings- und Kleinkinderlebensmitteln
untersucht. Der höchste ermittelte Nitratgehalt
lag bei 169 mg/kg, der durchschnittliche Gehalt
aller 81 Proben betrug 43 mg/kg Nitrat. Der in der Diätverordnung
festgelegte Grenzwert von 250 mg/kg war
damit deutlich unterschritten. Die Nitritgehalte lagen ausnahmslos
unter 1 mg/kg.
Bei der Untersuchung von 104 Getreideprodukten und
Obstbreien für Säuglinge auf den Wachstumsregulator
Chlormequat wurden in 36 Proben (34,6 %) Rückstände
dieser Substanz nachgewiesen. In 17 Proben von 6 verschiedenen
Herstellern lag der Gehalt an Chlormequat
über der in der Diätverordnung festgelegten Höchstmenge
für Pflanzenschutzmittelrückstände. Der Hinweis auf ökologischen
Anbau wurde bei 17 Proben, die teilweise aus
derselben Charge stammten, als irreführend beurteilt.
Die Rückstandssituation von Pflanzenschutzmitteln in
Säuglings- und Kleinkindernahrung wird in Teil B II Kapitel
2 behandelt.
Diätetische Lebensmittel [49]
Von 161 Proben waren 8 (5%) zu beanstanden.
Jahresbericht 2002
Ein „Diabetikerbrot“ war durch Austausch von Mehl gegen
10 % Speisekleie, 10 % Roggenvollkornschrot und
10 % Roggenvollkornmehl hergestellt worden. Diätetische
Lebensmittel müssen sich in ihrer Zusammensetzung bzw.
hinsichtlich des Herstellungsverfahrens maßgeblich von Lebensmitteln
des allgemeinen Verzehrs unterscheiden. Der
Austausch von Mehl durch Speisekleie, Roggenvollkornschrot
und Roggenvollkornmehl ist bei der Herstellung von
Sauerteigbrot des allgemeinen Verzehrs durchaus üblich
und rechtfertigt daher nicht die Bezeichnung „Diät“-brot.
Jahresbericht 2002
Die weiteren Beanstandungen betrafen die Kennzeichnung:
• Fehlende bzw. unzutreffende Angaben des Brennwerts
oder der Gehalte an Fett, Eiweiß und Kohlenhydraten,
• unzutreffende Angaben der Gehalte an Zuckern bzw.
Zuckeralkoholen,
• alleinige Angabe „Diät“, d.h. fehlende Angabe des
Ernährungszwecks,
• unzutreffender Hinweis „mit einer Zuckerart“,
• Angabe der Markenbezeichnung „Sionon“ im Zutatenverzeichnis
an Stelle der Zucker/Zuckeralkohole,
• fehlender Hinweis „kann bei übermäßigem Verzehr
abführend wirken“ bei Sorbitgehalten über 10 %.
Nahrungsergänzungsmittel [51]
Von 129 Proben waren 56 (43 %) zu beanstanden.
Obgleich unter Sachkennern Einigkeit besteht, dass Nahrungsergänzungsmittel
(NEM) für denjenigen, der sich vernünftig
– d. h. ausgeglichen – ernährt, absolut unnötig
sind, boomt dieser Bereich ungebrochen. Ohne zusätzliche
Zufuhr von Zink, Selen, Aloe vera, exotischen Pflanzen,
Mineralstoff- und Vitamincocktails – um nur einige der
„Modedrogen“ zu nennen, ist die Existenz des Menschen
im 21. Jahrhundert ganz offensichtlich gefährdet.
Auf eine gewisse Kanalisierung des teilweise schillernden
Marktes lässt die EG-Richtlinie über NEM hoffen, die recht
klare Definitionen und Richtungsweisungen gibt und im
Jahr 2003 ins nationale Recht umgesetzt werden muss:
• Nahrungsergänzungsmittel sollen der Ergänzung der
normalen Ernährung mit bestimmten Nährstoffen in
konzentrierter Form dienen, wenn diese z. B. durch einseitige
Ernährung nicht in ausreichender Menge zugeführt
werden. Nahrungsergänzungsmittel sind zwar
– sofern sie nicht diätetischen Zwecken dienen –
Lebensmittel des allgemeinen Verzehrs. Sie dienen aber
nicht der Energieversorgung, also der „normalen“
Ernährung. Herkömmliche, auch angereicherte Lebensmittel,
sind keine Nahrungsergänzungsmittel.
• Die gezielte Beeinflussung von Körperfunktionen ist
ebenfalls nicht Zweck von Nahrungsergänzungsmitteln,
entsprechende Werbung ist daher nicht gerechtfertigt.
Derzeit werden aber auch „Nahrungsergänzungsmittel“
mit Stoffen oder Werbeaussagen angeboten, die keine
Lebensmitteleigenschaften erkennen lassen.
Es folgt eine beispielhafte Auswahl:
• DHEA = Dehydroepiandrosterol ist ein schwach androgen
wirksames Hormon der Nebennierenrinde. Hormone
sind Stoffe, die überwiegend zu anderen Zwecken
als zur Ernährung oder zum Genuss bestimmt sind.
„Nahrungsergänzungsmittel“ mit entsprechenden Zusätzen
sind damit keine Lebensmittel im Sinne des
Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetzes.
• Avena Sativa „wird aus grünem Hafer gewonnen und
steigert das sexuelle Verlangen sowohl bei Männern als
auch bei Frauen! Die Wirkung wird dadurch erklärt, dass
der Blutspiegel des freien Testosterons angehoben wird
und dadurch auch die Libido“ – ein Ernährungszweck ist
nicht erkennbar.
Mabele
Im Herbst tauchte in Afro-Shops in Baden-Württemberg
„Mabele“ auf, auch Calabash-Kreide genannt. Hierbei
handelt es sich um ein mineralisches Produkt, das unter anderem
von stillenden Müttern und schwangeren Frauen
in einigen Gebieten Afrikas gegen Schwangerschaftsübelkeit
verzehrt wird. In verschiedenen Proben wurden Gehalte
im Bereich von 8 – 50 mg Blei /kg Erzeugnis ermittelt.
Hohe Bleigehalte bedeuten ein Risiko für die geistige Entwicklung
des Fötus und des Kleinkindes. Gefährlich ist
auch die fortgesetzte Aufnahme kleiner Bleimengen bei Erwachsenen,
da Blei vor allem in den Knochen gespeichert
wird. Die chronische Exposition führt zur Blockierung von
Enzymsystemen, was sich in Kopfschmerzen, Koliken, Anämie
und Muskelschwäche äußert.
Aufgrund dieser gesundheitlichen Risiken, nicht zuletzt für
Ungeborene und Neugeborene und dem von der WHO
festgesetzten Wert für die vorläufig duldbare wöchentliche
Aufnahme (PTWI-Wert, Provisional Tolerable Weekly Intake)
von 25 µg Blei/kg Körpergewicht wurde für Mabele
eine EU-Schnellwarnung herausgegeben und das Produkt
vom Markt genommen.
Arzneimittel oder Lebensmittel
CVUA Stuttgart
Bei Nahrungsergänzungsmitteln werden häufig Aussagen,
die krankheitsbezogen und damit für Lebensmittel unzulässig
sind, beanstandet. Ist bei einem Erzeugnis kein
Ernährungszweck mehr gegeben, machen krankheitsbezogene
Aussagen das Produkt zum Arzneimittel, welches
zur weiteren Überprüfung der Arzneimittelüberwachung
übergeben wird.
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