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Biergenussauf fränkischFranken ist wahrlich die Heimat der Biere – zu erleben auf denromantischen Brauereienwegen in der Fränkischen Schweiz oderbei einem Besuch bei Frankens erster Biersommelière im Steigerwald.98Freu` Dich auf Franken · www.frankentourismus.de
DAS URLAUBSMAGAZIN21 Beim „Stacheln“ wird das Bier erhitzt2 Biergarten in Bamberg3 Carmen Fiedler mit ihrem„Fiedler’s Pale Ale“1Die legendäre fränkische Biervielfaltlockt Bierliebhaber stets aufs Neuezu gemütlichen Ausflügen nachFranken. Schließlich gibt es hierrund ums Bier viel zu erleben.Eine besonders lohnende Adresse ist der LandgasthofFiedler in Oberroßbach bei Dietersheim im Steigerwald– hier empfängt Frankens erste und einzigeBiersommelière ihre Gäste, um deren bierigen Wissensdurstzu stillen. Carmen Fiedler heißt die Fachfrau fürsBier, die in einer Männerdomäne für Furore sorgt.Eigentlich wollte auch bei den Fiedlers der Herr desHauses Biersommelier werden. Doch da er bereits dieAufgabe des Chefkochs inne hat, herrscht bei denFiedlers nun eine klare Rollenverteilung: Er kocht –sie berät die Gäste intensiv bei ihrer GetränkeundSpeisen auswahl. Gemeinsam haben sie dieExperimentier freude in der Küche: Dort kreieren sieneue Biergerichte wie zum Beispiel Ochsenbacken inVorderwürze – dem Sud vom Bier – geschmort, dazuwerden Pastinaken gemüse und Butterspätzle serviert.Getränke als Vorkoster zu testen. Heutzutage konzentriertsich der Biersommelier auf das Bier inKombina tion mit den passenden Speisen. Bei einem„Bierkulinarium“ gibt Carmen Fiedler als Biersommelièreihr umfassendes Wissen beispielsweise über dieGeschichte, Herstellung, Sensorik und den richtigenAusschank des Bieres charmant, kompetent und kurzweiligweiter. Während des mehrgängigen Menüswerden verschiedenste Biere degustiert – aus Franken,Bayern, Europa und sogar aus Übersee. Dabei wird dasBier nicht nur getrunken, sondern zum einmaligenErlebnis. n Klaus Dorsch (Redakteur)www.landgasthof-fiedler.deDas passende Bier dazu ist ein ganz außergewöhnlichesBier: „Fiedler’s Pale Ale“, ein hopfiger Typ aus derPrivatbrauerei Hofmann, die im benachbarten Pahres,einem Ortsteil von Gutenstetten, ansässig ist. Derbesondere Tropfen von Braumeister Peter Köhlerüberrascht mit verschiedenen Hopfenaromen, seinemstarken Charakter und einer bunten Vielfalt an exotischenAromen. Die Fiedler Bieredition wird jeweilsnur in limitierter Auflage von 1.600 edlen Flaschenà 0,75 Liter abgefüllt.Mundschenk des modernen GenießersDer Mundschenk, der im Mittelalter am Hofe seinenDienst tat, war der Vorläufer des Sommeliers. Ihm oblages, den Geschmack und die Qualität der Speisen und399
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