Deli - No 2 2017

Joghurt-
SCHICHTDESSERT
IM GLAS
Für 4
Zubereitung: 45 Minuten
Kühlzeit: 1 Stunde
- 500 g roter Rhabarber
- 80 g Zucker
- 100 ml Apfelsaft
- 20 g Vanillepuddingpulver
-
- 1–2 El cremiger Honig
- ½ Tonkabohne
- 100 g Hafer-Cookies mit
Schokolade
Außerdem: 4 hohe Gläser
1. Rhabarber putzen, waschen, ggf.
entfädeln und in Scheiben schneiden.
Rhabarberstücke mit Zucker und Apfel -
saft in einem Topf aufkochen. Pudding -
pulver mit wenig kaltem Wasser an rühren
und das Kompott damit abbinden.
Vollständig abkühlen lassen (ca. 1 Std.).
2. Für die Creme den Joghurt mit Honig
glatt rühren. Die Tonkabohne fein reiben
und die Creme damit abschmecken.
Hafer-Cookies grob hacken und auf
4 hohe Gläser verteilen, dabei ca. 1 El
für die Deko zurückbehalten.
3. Kurz vor dem Servieren Kompott und
Creme abwechselnd über die Keksbrösel
schichten. Anschließend mit den übrigen
Bröseln bestreuen.
Pro Portion: 6 g E, 20 g F, 51 g KH =
430 kcal (1805 kJ)
Wirklich erst direkt vor dem
Servieren machen! Sonst
zieht der Joghurt Flüssigkeit,
und in den Gläsern bildet
sich ein Wasserrand
Joghurt-
BASILIKUM-SÜPPCHEN
Für 4
Zubereitung: 10 Minuten
Kühlzeit: 2 Stunden
Fall du keinen Kokosjoghurt
bekommst, kannst
du Naturjoghurt mit
etwas Puderzucker und
gerösteten Kokosraspeln
aromatisieren
- 500 g Vollmilchjoghurt, gekühlt
- 100 ml weißer Mandelsirup
- ½ Bund Basilikum plus Blättchen
zum Garnieren
- Saft und Schale von ½ Zitrone
- 35 g Amarettini
- 250 ml Mineralwasser (Medium),
eisgekühlt
1. Joghurt mit Mandelsirup, abgezupften
Basilikumblättchen und Zitronensaft in
einem hohen Gefäß (oder im Standmixer)
fein pürieren und mind. 2 Std. kühlen.
2. Amarettini grob hacken und mit der fein
abgeriebenen Zitronenschale mischen.
3. Kurz vor dem Servieren das Mineralwasser
zum Joghurt geben. Mit dem
Schneidstab aufschäumen. Süppchen
in Schüsseln füllen und die Amarettini-
Brösel darüberstreuen. Mit Basilikumblättchen
garnieren und sofort servieren.
Pro Portion: 5 g E, 5 g F, 29 g KH =
193 kcal (810 kJ)
Frozen
KOKOSJOGHURT
MIT TOPPINGS
Für 4
Zubereitung: 45 Minuten
Abtropfzeit: 12–24 Stunden
Kühlzeit: 20–30 Minuten
FROZEN JOGHURT
-
- 1 Pck. Vanillezucker
- Saft und Schale von 1 Limette
- 2 Eiweiß
TOPPINGS
- reife Mango, fein gewürfelt
- gesalzene Cashews, gehackt
- Schoko-Kekse, zerkrümelt
- bunte Zuckerstreusel
- Mini-Marshmallows
- Erdbeersauce
Außerdem: Eismaschine
1. Den Joghurt am besten am Vortag
in ein mit Küchenpapier oder einem
sauberen Mulltuch ausgelegtes Sieb
geben, direkt auf der Oberfläche mit
Frischhalte folie abdecken und mit einem
den Kühlschrank stellen und abtropfen
lassen. Die Konsistenz der Masse sollte
ähnlich wie Magerquark sein. Den
trockenen Joghurt mit Vanillezucker,
Limettensaft und abgeriebener Limetten -
schale cremig rühren. Eiweiß steif
schlagen und unter die Masse ziehen.
Danach den Joghurt in eine Eismaschine
füllen und rührend in ca. 15–20 Min.
cremig gefrieren.
2. Sofort servieren oder in einen Gefrier -
behälter umfüllen und einfrieren.
Mit Toppings nach Wahl servieren.
Pro Portion: 9 g E, 13 g F, 61 g KH =
425 kcal (1781 kJ)
Wer keine Eismaschine
hat, friert die Masse in
einem Gefrierbehälter ein
(dauert ca. 1,5 Stunden)
mit einer Gabel um. So
friert der Joghurt gleichmäßig
und wird cremig
110 deli 2|2017