mit Nudeln und Tomaten FRITTATA Vier mit Mais und Bohnen mit Kartoffeln und Speck 60 deli 2|<strong>2017</strong> mit Lauch und Ziegenkäse Fotos: Jorma Gottwald; Rezepte: Julia Luck
Frittata mit Nudeln und Tomaten Für 2 Zubereitung: 30 Minuten - 150 g Cherrytomaten - 1 Knoblauchzehe - ½ Bund Basilikum - 4 Eier - 100 ml Milch - Salz - Pfeffer - - 2 El Olivenöl - 300 g Bavette oder Spaghetti, gegart Perfektes Gericht, um Nudeln vom Vortag zu verwerten 1. Tomaten waschen und halbieren. Knoblauchzehe fein hacken. Blättchen von ½ Bund Basilikum abzupfen und grob hacken. Eier in ein hohes Gefäß geben, mit Milch, ² pürieren. Käse unterrühren. 2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Knoblauch darin glasig dünsten, Nudeln zugeben und kurz anbraten. Die Tomaten unterheben, die Eiermilch gleichmäßig in der Pfanne verteilen und zugedeckt 5–6 Min. stocken lassen. Die Frittata mithilfe eines großen Tellers wenden* und von der anderen Seite weitere 6–8 Min. garen. Mit restlichem Basilikum bestreut servieren. Pro Portion: 32 g E, 31 g F, 53 g KH = 642 kcal (2687 kJ) Frittata mit Mais und Bohnen Für 2 Zubereitung: 25 Minuten - 1 kleine Dose Mais (ca. 140 g Abtropfgewicht) - 1 kleine Dose Kidneybohnen (ca. 140 g Abtropf gewicht) - 4 Eier - ½ Bund Koriandergrün - 100 ml Milch - Salz, Pfeffer - 2 El Öl - 1 rote Paprika, geputzt, entkernt und fein gewürfelt - 2 Frühlingszwiebeln, geputzt, das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe geschnitten - ½ rote Chili, fein gehackt - 1 Knoblauchzehe, fein gehackt Am besten Guacamole dazu servieren 1. Mais und Bohnen abtropfen lassen. Eier in ein hohes Gefäß geben, mit den abgezupften Korianderblättchen, Milch, ½ Tl Salz und Pfeffer fein pürieren. 2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Paprika darin kurz anbraten, die Frühlingszwiebeln, Chili und Knoblauch zugeben und andünsten. Hitze reduzieren, Mais und Kidneybohnen zugeben und alles mischen. Dann die Eiermilch gleichmäßig darüber verteilen und zugedeckt ca. 5 Min. stocken lassen. Die Frittata mithilfe eines großen Tel - lers wenden* und von der anderen Seite 5–8 Min. garen. Pro Portion: 26 g E, 26 g F, 28 g KH = 463 kcal (1935 kJ) Frittata mit Kartoffeln und Speck Für 2 Zubereitung: 25 Minuten - 500 g Pellkartoffeln - 1 Bund Schnittlauch - 4 Eier - 100 ml Milch - Salz - Kümmel - Pfeffer - 100 g Speckwürfel - 1 El Öl Dazu passen Gewürzgurken oder eingelegte Rote Bete 1. Kartoffeln in feine Scheiben schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Eier in ein hohes Gefäß geben, mit Milch, ½ Tl Salz, ½ Tl Kümmel und etwas Pfeffer fein pürieren. ² vom Schnittlauch unterrühren. 2. Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne auslassen. Öl zugeben, dann die Kartoffeln in der Pfanne verteilen. Die Eiermilch darübergießen und zugedeckt stocken lassen. Die Frittata mithilfe eines großen Tellers wenden* und von der anderen Seite weitere 5–8 Min. zu Ende garen. Mit restlichem Schnittlauch bestreut servieren. Pro Portion: 28 g E, 32 g F, 35 g KH = 555 kcal (2327 kJ) Frittata mit Lauch und Ziegenkäse Für 2 Zubereitung: 25 Minuten - 1 Stange Lauch - 100 g getrocknete Tomaten (in Öl) - 150 g Ziegenkäse-Rolle - 4 Eier - 10 Stiele Thymian - 100 ml Milch - Salz - Cayennepfeffer *Gilt für alle: Die Frittata aus der Pfanne auf einen Teller gleiten lassen, Pfanne darüberstülpen, drehen und das Omelett so wenden 1. Lauch putzen, längs halbieren, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten abtropfen lassen, das Öl dabei auffangen. Tomaten in Stücke schneiden. Ziegenkäse würfeln. Eier in ein hohes Gefäß geben, abgezupfte Thymianblättchen, Milch, ½ Tl Salz und etwas Cayenne fein pürieren. 2. 2 El Tomaten-Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, die Lauchstreifen darin andünsten und leicht salzen. Tomaten und die Hälfte vom Ziegenkäse zugeben, dann die Eiermilch gleichmäßig darüber verteilen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Zugedeckt ca. 5 Min. stocken lassen. Die Frittata mithilfe eines großen Tellers wenden* und von der anderen Seite weitere 5–8 Min. garen. Pro Portion: 24 g E, 37 g F, 14 g KH = 492 kcal (2053 kJ)