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Lluis Perez<br />
Rosevelvet Bakery<br />
Süss<br />
Lluis Perez<br />
Ich kriege ja immer um 15 Uhr<br />
verlässlich Lust auf Süßes, und so<br />
kommt die Begegnung mit Lluis<br />
Perez genau zur rechten Zeit. Der<br />
29 jährige Konditor backt Törtchen,<br />
denen man gleich ansieht, dass sie<br />
köstlich schmecken: Halbkugeln<br />
mit flüssigem Schokoladenüberzug,<br />
Apfelküchlein mit Karamellhaube,<br />
Zitronentörtchen mit Meringue,<br />
Baba au Rhum mit Rosmarin. Waaah.<br />
Und dann liegen da noch knusprige<br />
Mandel und Schoko Croissants, die<br />
ich auch unbedingt probieren will.<br />
stube wirklich alles selbst, auch den<br />
Blätterteig. „Ehrensache“, sagt er. Er<br />
hat in Barcelona, London und meh<br />
reren französischen Städten gearbei<br />
tet, bevor er vor zwei Jahren seine<br />
eigene Pâtisserie in Palma eröffnet<br />
hat. „Ich habe schon als Kind immer<br />
gerne gebacken. Jetzt versuche ich,<br />
jedem Törtchen meinen eigenen Stil<br />
mitzugeben“, sagt er und bringt mir<br />
die Schokohalbkugel auf antikem<br />
Oma Geschirr. Was für ein schöner<br />
Kontrast zu der kühlen blau weißen<br />
Innenausstattung des Cafés! Die<br />
kern, darum Schoko Biskuit und ein<br />
paar krokantige Elemente und eine<br />
Hülle aus Mousse au chocolat. Lluis<br />
Perez, ich schmelze dahin.<br />
Carrer de Bonaire 14,<br />
FB lluisperezpastisser<br />
Rosevelvet Bakery<br />
Den besten Platz in dem lichten<br />
Raum ist definitiv der neben der<br />
Kuchentheke! Ich kann mich kaum<br />
sattsehen an dem Carrot Cake, dem<br />
Banana Bread, der Tarte au citron,<br />
dem Apple Crumble und dem Rose<br />
Velvet Cake, einer amerikanischen<br />
Prunktorte, die dem Café seinen<br />
Namen gegeben hat. Sie ist hoch<br />
wie zwei Fäuste und besteht aus<br />
Buttercreme und dunkelrotem Bis<br />
kuit. Frank, der am Kaffeeautomaten<br />
steht und mit Bedacht das Pulver für<br />
meinen Cappuccino tampert, lacht,<br />
als er meine großen Augen sieht.<br />
„Das sind nur fünf aus 25“, sagt er.<br />
„Wir backen jeden Tag fünf andere<br />
Kuchen und Torten. Meistens inter<br />
nationale Klassiker, aber auch ein<br />
paar Eigenkreationen.“ Ich probiere<br />
die Zitronen Tarte, sie ist super: Auf<br />
dem knusprigen Mürbeteig liegt eine<br />
feine, süßsäuerliche Creme. Ich muss<br />
wohl wirklich noch mal herkommen<br />
Carrer de la Missió 15,<br />
FB Rosevelvet Bakery<br />
2|<strong>2017</strong> deli 123
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