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MUSCHELTOPF<br />
Für 4<br />
Zubereitung: 40 Minuten<br />
Die Stengel von der<br />
Petersilie könnt ihr auch<br />
dazugeben – sorgt für<br />
mehr Geschmack<br />
- 2 kg Miesmuscheln<br />
- 250 g Schalotten<br />
- 3 Knoblauchzehen<br />
- 8 Stiele Petersilie<br />
- 4 El Olivenöl<br />
- 3 El Butter<br />
- 120 ml trockener Weißwein<br />
- 3 Stiele Thymian<br />
- 1 rote Chilischote<br />
- Pfeffer<br />
1. Muscheln unter fließend kaltem Wasser<br />
waschen, die Bärte entfernen und die<br />
Muscheln mit einer Bürste säubern. Offene<br />
und beschädigte Muscheln aussortieren.<br />
2. Die Schalotten in feine Streifen schneiden.<br />
Die Knoblauchzehen andrücken.<br />
Petersilie fein hacken.<br />
3. Öl und 2 El Butter in einem großen<br />
Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch<br />
darin glasig dünsten. Mit Wein ablöschen.<br />
Thymian, Chilischote und Muscheln zugeben<br />
und zugedeckt bei mittlerer Hitze<br />
10–12 Min. garen. Dabei ein- bis zweimal<br />
mit einem großen Löffel durchmischen,<br />
bis sich die Muscheln geöffnet haben.<br />
4. Restliche Butter und Petersilie zugeben<br />
und mit Pfeffer abschmecken. Geschlossene<br />
Muscheln entfernen. Muscheln mit<br />
dem Sud servieren. Dazu passt Baguette.<br />
Pro Portion: 17 g E, 23 g F, 10 g KH =<br />
332 kcal (1396 kJ)
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