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GEMÜSENUDELN<br />
MIT BOLOGNESE<br />
Für 2<br />
Zubereitung: 40 Minuten<br />
- 1 Zwiebel<br />
- 1 Knoblauchzehe<br />
- 2 El Öl<br />
- 250 g gemischtes Hack<br />
- Salz<br />
- Pfeffer<br />
- 1 El Tomatenmark<br />
- 50 ml trockener Rotwein<br />
- 1 kleine Dose stückige Tomaten<br />
(400 g)<br />
- 200 ml Gemüsebrühe<br />
- ¼ Tl Zucker<br />
- 1 Lorbeerblatt<br />
- 1 Tl getrockneter Oregano<br />
- 2 Zucchini<br />
- 3 Möhren<br />
- 20 Basilikumblätter<br />
-<br />
Außerdem: Spiralschneider<br />
1.<br />
lauch fein würfeln. Öl in einem großen<br />
Topf erhitzen, Hack darin krümelig und<br />
hellbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer<br />
würzen. Tomatenmark kurz mitbraten. Mit<br />
chen lassen. Tomaten und Brühe zugeben.<br />
blatt und Oregano würzen. Zugedeckt<br />
aufkochen und bei mittlerer bis milder<br />
Hitze 15 Min. schmoren.<br />
2. Für die Gemüsenudeln Zucchini und<br />
Möhren putzen bzw. schälen und mithilfe<br />
fen schneiden. In reichlich kochendem<br />
Salzwasser 1 Min. blanchieren, abgießen<br />
und gut abtropfen lassen. Basilikumblätter<br />
klein schneiden. Käse zu Spänen hobeln.<br />
3. Nudeln mit der Bolognese anrichten.<br />
Mit Basilikum und Käse bestreut servieren.<br />
Pro Portion: 35 g E, 37 g F, 20 g KH =<br />
585 kcal (2450 kJ)<br />
Gemüse -<br />
nudeln mit<br />
Bolognese<br />
Auf Streifzug: Die Nudeln<br />
drehen wir selbst, aus Möhren<br />
und Zucchini. Dazu ’ne<br />
fruchtige Bolo – einfach<br />
lecker!<br />
2|<strong>2017</strong> deli 97
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