Erfolgreiche ePaper selbst erstellen
Machen Sie aus Ihren PDF Publikationen ein blätterbares Flipbook mit unserer einzigartigen Google optimierten e-Paper Software.
Knäckebrot mit Kümmel<br />
Für ca. 60 Portionen<br />
Zubereitung: 15 Minuten plus 1:15 Stunden Garzeit<br />
Knäckebrot mit Käse<br />
Für ca. 60 Portionen<br />
Zubereitung: 15 Minuten plus 1:15 Stunden Garzeit<br />
- 100 g Roggenmehl<br />
- 150 g feine Haferflocken<br />
- 90 g Hafer- oder Weizenkleie<br />
- 100 g Sesamsaat<br />
- 100 g Leinsaat<br />
- 2 Tl Salz<br />
- je 2 El Koriander-, Fenchel- und Kümmelsaat<br />
- 2 El Meersalz<br />
Oder einem<br />
wender<br />
- 100 g Roggenmehl<br />
- 150 g feine Haferflocken<br />
- 90 g Hafer- oder Weizenkleie<br />
- 100 g Sesamsaat<br />
- 100 g Leinsaat<br />
- 2 Tl Salz<br />
- 400 g geriebener Käse (Cheddar oder Emmentaler)<br />
- 8 El Salatkerne-Mix<br />
1. Mehl, Flocken, Kleie, Saaten und Salz in eine Schüssel<br />
geben. 700 ml lauwarmes Wasser zugießen, mit einem<br />
Holzlöffel mischen und 30 Min. quellen lassen. Koriander-,<br />
Fenchel- und Kümmelsaat im Mörser grob zerstoßen und<br />
mit Meersalz mischen.<br />
2. Ofen auf 180 Grad Umluft (Ober-/Unterhitze nicht<br />
empfehlenswert) vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier<br />
belegen. Die Masse auf den Blechen verteilen und mit<br />
einer Winkelpalette glatt streichen. Mit einem Messer in<br />
Portionen teilen, mit Saat-Meersalz-Mischung bestreuen.<br />
3. Beide Bleche im Ofen 45 Min. backen, dabei alle<br />
15 Min. die Ofentür kurz öffnen. Nach 45 Min. Temperatur<br />
auf 100 Grad reduzieren und weitere 30 Min. backen, bis<br />
das Knäckebrot kross ist. Brot abkühlen lassen.<br />
Pro Portion: 1 g E, 2 g F, 4 g KH = 41 kcal (172 kJ)<br />
Knäckebrot mit Apfel<br />
Für ca. 60 Portionen<br />
Zubereitung: 15 Minuten plus 1:15 Stunden Garzeit<br />
- 100 g Roggenmehl<br />
- 150 g feine Haferflocken<br />
- 90 g Hafer- oder Weizenkleie<br />
- 100 g Sesamsaat<br />
- 100 g Leinsaat<br />
- 2 Tl Salz<br />
-<br />
- 3 El Puderzucker<br />
- 500 g getrocknete Apfelringe (soft)<br />
1. Mehl, Flocken, Kleie, Saaten und Salz in eine Schüssel<br />
geben. 700 ml lauwarmes Wasser zugießen, mit einem<br />
Holzlöffel mischen und 30 Min. quellen lassen. Zimt mit<br />
Puderzucker mischen.<br />
2. Ofen auf 180 Grad Umluft (Ober-/Unterhitze nicht<br />
empfehlenswert) vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier<br />
belegen. Die Masse auf den Blechen verteilen und mit<br />
einer Winkelpalette glatt streichen. Mit einem Messer in<br />
Portionen teilen. Mit Apfelringen belegen.<br />
3. Beide Bleche im Ofen 45 Min. backen, dabei alle<br />
15 Min. die Ofentür kurz öffnen. Nach 45 Min. Temperatur<br />
auf 100 Grad reduzieren und weitere 30 Min. backen,<br />
bis das Knäckebrot kross ist. Brot mit Puderzucker-Zimt-<br />
Mischung bestäuben und abkühlen lassen.<br />
Pro Portion: 1 g E, 2 g F, 9 g KH = 62 kcal (260 kJ)<br />
In einer verschlossenen<br />
Blechdose halten sich<br />
alle Knäckebrote mind.<br />
4 Wochen<br />
1. Mehl, Flocken, Kleie, Saaten und Salz in eine Schüssel<br />
geben. 700 ml lauwarmes Wasser zugießen, mit einem<br />
Holzlöffel mischen, 30 Min. quellen lassen. Käse und<br />
Kerne mischen.<br />
2. Ofen auf 180 Grad Umluft (Ober-/Unterhitze nicht<br />
empfehlenswert) vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier<br />
belegen. Die Masse auf den Blechen verteilen und mit<br />
einer Winkelpalette glatt streichen. Mit einem Messer in<br />
Portionen teilen, mit Käse-Kerne-Mischung bestreuen.<br />
3. Beide Bleche im Ofen 45 Min. backen, dabei alle 15 Min.<br />
die Ofentür kurz öffnen. Nach 45 Min. Temperatur auf<br />
100 Grad reduzieren und weitere 30 Min. backen, bis das<br />
Knäckebrot kross ist. Brot abkühlen lassen.<br />
Pro Portion: 3 g E, 5 g F, 3 g KH = 73 kcal (309 kJ)<br />
Knäckebrot mit Walnüssen<br />
Für ca. 60 Portionen<br />
Zubereitung: 15 Minuten plus 1:15 Stunden Garzeit<br />
- 100 g Roggenmehl<br />
- 250 g feine Haferflocken<br />
- 90 g Hafer- oder Weizenkleie<br />
- 100 g Sesamsaat<br />
- 100 g Leinsaat<br />
- 2 Tl Salz<br />
- 400 g Walnüsse<br />
- 200 g getrocknete Cranberrys<br />
1. Mehl, 150 g Flocken, Kleie, Saaten und Salz in eine<br />
Schüssel geben. 700 ml lauwarmes Wasser zugießen, mit<br />
einem Holzlöffel mischen und 30 Min. quellen lassen.<br />
Nüsse grob hacken und mit den Beeren und restlichen<br />
Flocken mischen.<br />
2. Ofen auf 180 Grad Umluft (Ober-/Unterhitze nicht<br />
empfehlenswert) vorheizen. Zwei Bleche mit Backpapier<br />
belegen. Die Masse auf den Blechen verteilen und mit<br />
einer Winkelpalette glatt streichen. Mit einem Messer in<br />
Portionen teilen. Die Nuss-Beeren-Flocken-Mischung<br />
darüber verteilen.<br />
3. Beide Bleche im Ofen 45 Min. backen, dabei alle 15 Min.<br />
die Ofentür kurz öffnen. Nach 45 Min. Temperatur auf<br />
100 Grad reduzieren und weitere 30 Min. backen, bis das<br />
Knäckebrot kross ist. Brot abkühlen lassen.<br />
Pro Portion: 3 g E, 6 g F, 7 g KH = 102 kcal (427 kJ)
Change language