Chef Sache Magazin 01-2022
Das Magazin fokussiert auf die Unternehmer der Gastronomie und die, die es werden wollen. Das Magazin liefert Antworten für die Entscheidungsträger auf die wichtigsten unternehmerischen Fragen, Herausforderungen, Trends und Marktentwicklungen.
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4.1 SPEZIAL-SACHE CLUBSZENE<br />
117<br />
Ilaria Conte und<br />
Jan Abels arbeiten<br />
in unterschiedlichen<br />
Clubs. Ihre<br />
Erfahrungen während<br />
der Pandemie<br />
ähneln sich jedoch<br />
stark.<br />
KOPF ZWEI<br />
Jan Abels, Geschäftsführer<br />
Club Du Théâtre, Bern<br />
WAS WAREN IN DEN LETZTEN<br />
ZWEI JAHREN DIE GRÖSSTEN<br />
VERÄNDERUNGEN IM BETRIEBS-<br />
ABLAUF?<br />
Die Planungsunsicherheit. Was heute<br />
umgesetzt wurde, war morgen schon<br />
nicht mehr richtig. Man musste sich<br />
ständig informieren und austauschen.<br />
Flexibilität und eine neue Agilität prägten<br />
den Alltag. Zum Glück hatten wir<br />
immer einen sehr guten Support von<br />
der Bar- und Clubkommission, die uns<br />
durch diese unruhigen Zeiten half.<br />
WELCHE HERAUSFORDERUNGEN<br />
GAB ES FÜR SIE ALS GESCHÄFTS-<br />
FÜHRER PERSÖNLICH?<br />
Ich musste meine Vorbildfunktion noch<br />
mehr vorleben als sonst. Mich ruhig,<br />
gelas sen und mit einem kühlen Kopf den<br />
Herausforderungen stellen. Neu kam die<br />
Rolle als Informationsvermittler hinzu,
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