Chef Sache Magazin 01-2022
Das Magazin fokussiert auf die Unternehmer der Gastronomie und die, die es werden wollen. Das Magazin liefert Antworten für die Entscheidungsträger auf die wichtigsten unternehmerischen Fragen, Herausforderungen, Trends und Marktentwicklungen.
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64 2.3 KOPF-SACHE HEADHUNTING<br />
ZOË ZIMMER-<br />
MANN – DAS<br />
MULTITALENT<br />
VOM ZÜRCHER<br />
CLUB HIVE<br />
Wenn eine junge Frau in kürzester Zeit vom Aushilfsjob<br />
an der Bar zur <strong>Chef</strong>in derselben wird, lohnt sich<br />
ein genauerer Blick. Den hat unsere Autorin geworfen<br />
und mit Zoë Zimmermann ein beeindruckendes<br />
Nachwuchstalent entdeckt.<br />
TEXT MARIA LIESSMANN<br />
FOTOS MISCHA SCHERRER<br />
Wir sitzen in der Tanzstube, dem oberen<br />
Floor des berühmten Zürcher Clubs<br />
Hive an der Geroldstrasse. Hier stehen<br />
regelmässig internationale DJ-Grössen<br />
an den Turntables, der Club erfreut<br />
sich weit über die Landesgrenzen hinaus<br />
grosser Beliebtheit. Mit hochgezwirbelten<br />
Haaren und Zigarette rauchend<br />
hockt Zoë Zimmermann mir gegenüber,<br />
jetzt, tagsüber, da die Tanzstube in das<br />
Restaurant Gerold’s Chuchi umgewandelt<br />
ist.<br />
BETRIEBS- UND PERSONAL-<br />
LEITERIN MIT 32 JAHREN<br />
Zoë Zimmermann ist Betriebs- und<br />
Personalleiterin sowie Barchefin im Hive<br />
Club, und das mit erst 32 Jahren. 2<strong>01</strong>6<br />
sprang sie als Aushilfe an der Hive-Bar<br />
ein. Es war ein glücklicher Zufall. «Eine<br />
Freundin und ich sassen gerade zu Hause<br />
beim Prosecco, als sie ein SMS bekam.<br />
Ob sie jemanden kenne, der an der Bar<br />
aushelfen könne. Sie hat mich gefragt,<br />
Der Arbeitsplatz von Zoë<br />
Zimmermann wechselt je<br />
nach Tageszeit. Morgens<br />
ist Büro angesagt.
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