Chef Sache Magazin 01-2022

62 2.2 KOPF-SACHE DREAMTEAM
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1 6
WHO’S WHO
IM «TEAM CORSO»
1 Mathias Arduini (34)
Ein ebenfalls in der Wolle gefärbter
Südtiroler. Zudem schlägt sein Herz für
zwei spanische Windhunde. Als Chef
de Service im Corso entgeht ihm nichts.
Sein Stolz: die einzigartige Weinkarte.
2 Markus Schenk (39)
Der Südtiroler kocht seit 2017 in
St. Gallen, erst im Barz, seit 2019
auch im Corso. Beiderorts arbeitet er
vorwiegend mit Lokalem und Zutaten
aus dem Alpenraum. Gault Millau
vergibt dafür 15 Punkte.
3 Lenka Schenk (40)
Sie hat ihren Mann schon in Südtirol
kennengelernt, gemeinsam haben sie
einen Sohn. Sie ist Barista und weiss,
was es braucht, damit sich die Gäste
im Haus wohlfühlen.
4 Stefanie Gerling (37)
Die Stellvertreterin von Mathias
Arduini stammt aus Kasachstan. Sie
mag das Zusammenspiel von Küche
und Service, von Service und Gast.
Ausserhalb des Corso trifft man sie in
Wanderschuhen oder im Yogasitz.
5 Nir Sapan (58)
In Israel geboren, zog es ihn in jungen
Jahren nach Paris, wo er seine
Liebe zu Käse und Wein entdeckte.
Der ausgebildete Sommelier leitet
das Unikatessen am Corso.
6 Michele Rauzi (26)
«Micky» Rauzi ist Serviceleiter im Partnerbetrieb
Barz. Bereits in Südtirol
hat er mit Markus Schenk zusammengearbeitet.
Hierhin zieht es ihn auch
gern zurück zum Besuch von Familie
und Freunden.
HANDY RAUS, KAMERA DRAUF
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