Chef Sache Magazin 01-2022
Das Magazin fokussiert auf die Unternehmer der Gastronomie und die, die es werden wollen. Das Magazin liefert Antworten für die Entscheidungsträger auf die wichtigsten unternehmerischen Fragen, Herausforderungen, Trends und Marktentwicklungen.
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92 3.3 TREND-SACHE MIXOLOGY<br />
«TUTTI FRUTTI<br />
REICHT NICHT<br />
MEHR»<br />
Alkohol büsst seinen Coolness-Faktor<br />
zuneh mend ein. Aufregende alkoholfreie<br />
Drinks auf der Karte zu haben, ist darum<br />
heute alles andere als eine Schnapsidee.<br />
TEXT MICHAELA RUOSS<br />
FOTOS ZVG<br />
Ganz nüchtern betrachtet: Wer in einer<br />
Runde von Gin-Tonic-Trinkern an einer<br />
Cola oder (noch schlimmer) einem Wasser<br />
nippt, fühlt sich meist ziemlich fehl<br />
am Platz. Ich schwör. Da kommen dann<br />
manchmal jede Menge komischer Fragen.<br />
Und auf wahrheitsgetreue Antworten,<br />
warum man auf Alkohol verzichte<br />
(der Gesundheit wegen zum Beispiel),<br />
gibt’s dementsprechend komische Reaktionen.<br />
Bis vor kurzem zumindest.<br />
ALKOHOLFREIE ANFÄNGE<br />
Im Sinne eines gesunden Lebensstils reduzieren<br />
viele Menschen auch ihren Alkoholkonsum,<br />
was alkoholfreien Getränken<br />
einen zusätzlichen Schub beschert.<br />
Neben Altbewährtem wie alkoholfreiem<br />
Bier gibt’s immer mehr alkoholfreie Spirituosen<br />
– Angebot und Markt für Gin-,<br />
Rum- oder Aperitif-Alternativen wachsen<br />
ständig. Zugegeben: Die Idee von<br />
alkoholfreien Spirituosen ist nicht neu.<br />
Der Whiskyersatz «Whissin» existiert<br />
Wenn nicht 0.0% draufstehen<br />
würde, würde man<br />
es wohl für eine ganz<br />
gewöhnliche Spirituose<br />
halten. Ist aber 100%<br />
alkoholfrei.
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