Chef Sache Magazin 01-2022
Das Magazin fokussiert auf die Unternehmer der Gastronomie und die, die es werden wollen. Das Magazin liefert Antworten für die Entscheidungsträger auf die wichtigsten unternehmerischen Fragen, Herausforderungen, Trends und Marktentwicklungen.
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TAT-SACHE<br />
1.1 Businessplan<br />
Kennen Sie Ihre grösste Stromsünde? 08<br />
Wer falsch plant, zahlt die Zeche 14<br />
1.2 Insights<br />
Ein halbes Jahr Kochen in der «Wüste» 20<br />
Geschichten aus der «Geisterküche» 26<br />
Die unendliche Geschichte technischer<br />
Innovationen 32<br />
1.4 Technik<br />
Wie aus einer Postenküche eine<br />
Prozessküche wurde 48<br />
1.5 Digital<br />
Reservationssysteme – Erstkontakt findet<br />
online statt 50<br />
1.3 Konzepte im Fokus<br />
Revolutionär, gemeinschaftlich, digital! 38<br />
Wie man Wände durchbricht 40
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