Chef Sache Magazin 01-2022

3.1 TREND-SACHE TRENDING TOPIC
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Hier mischte Robi die
Kochtöpfe (im Uhrzeigersinn):
Swabian
Dream, Green Veg
Bowl und Stir Fry mit
Gemüse und Tofu.
ROBI MACHT DEN MENSCHEN
NICHT ARBEITSLOS
Das Angebot wechselt wöchentlich:
«Normalerweise sind etwa fünf Gerichte
gleichzeitig verfügbar», berichtet
Pallua. «Dabei berücksichtigen wir sowohl
die Saisonalität von Produkten als
auch die Lieblingsgerichte der Kunden.»
Nachhaltigkeit und Transparenz spielen
ebenfalls eine wichtige Rolle. Um Food
Waste zu vermeiden, lassen sich Angebot
und Preise über die App so steuern,
dass möglichst wenige Zutaten länger als
zwei Tage ungenutzt bleiben und entsorgt
werden müssen.
Da auch der Betrieb einer Roboterküche
nicht vollständig ohne menschliche
Unterstützung funktioniert, sollen weitere
Standorte zunächst in Berlin an den
Start gehen, wo Aitme neben Hamburg
und München seine Büros hat. Pallua:
«Wenn wir unseren Radius mittelfristig
vergrössern, brauchen wir natürlich Partner
vor Ort, die die Befüllung und Reinigung
übernehmen.» Die Lizenzgebühr
von 4000 Euro monatlich schliesst Wartung
und Service mit ein, die Bezahlung
der ausgegebenen Gerichte erfolgt direkt
an Aitme.
BALD AUCH IN DER SCHWEIZ?
Eine Expansion in die Schweiz ist für
Pallua mehr als denkbar. «Dort haben
die Lohnkosten noch einmal eine ganz
andere Grössenordnung als in Deutschland.
Umso interessanter ist es für Unternehmen,
ihren Mitarbeitern ein qualitativ
hochwertiges Verpflegungsangebot
zu machen – fast ohne Personaleinsatz.»
Optisch passt sich Robi an jedes Ambiente
an. Stoss, Pallua und ihre namhaften
Investoren sehen ihn dementsprechend
an vielen unterschiedlichen Standorten:
«Neben mittelständischen Unternehmen
kann unsere ‹Robotic Kitchen› ebenso
in Hotels, an Verkehrsstandorten oder
im Lebensmitteleinzelhandel die ideale
Lösung sein. Also überall dort, wo die
Fachkräfte fehlen und sich der Betrieb
von bemannten Küchen nicht lohnt, um
Menschen 24 Stunden am Tag schnell
und individuell an ihre Bedürfnisse angepasste,
frisch gekochte Speisen anzubieten.»
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Dann einmal blättern bitte und lesen,
warum Bella es bringt.
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