Chef Sache Magazin 01-2022

SPIELT DIE
WELT VER-
RÜCKT?
Im Moment passiert so viel – ich komme
manchmal fast nicht mehr nach mit den
Aktualitäten. Folgen all die Schreckensmeldungen
und Dauerkrisen einem Plan
bzw. will Mutter Erde uns etwas mitteilen?
Ich weiss es nicht.
Was ich weiss: Der Mensch ändert sich
bekanntlich, wenn es weh tut, und passt
sich an. Das haben auch die vergangenen
zwei Jahre gezeigt. Unserer Branche
wurde auf den Kopf gestellt. Und viele
von uns wurden dadurch erst recht kreativ.
Krise als Antrieb – beruhigend, dass
wir Menschen uns nicht so leicht unterkriegen
lassen. Dennoch hoffe ich nicht,
dass dies nun immer so bleiben soll.
Mein Team und ich jedenfalls haben unsere
Motivation sowie den Drang, weiter
nach vorne zu gehen, um unsere Ziele
zu erreichen, noch lange nicht verloren.
Da muss man halt aus der Komfortzone
raus. Die Gegebenheiten annehmen und
weiter nach Lösungen suchen. Denn
Erfolg schafft man nur, wenn man eine
Vision hat. Dazu kommen Engagement
und Beharrlichkeit; Jammern gehört
nicht dazu. Zum Glück haben wir viele
positive Beispiele in unserer Branche
erlebt. Daumen hoch für all die Macherinnen
und Macher, die sich nicht unterkriegen
lassen!
Die Herausforderungen der Branche
sind vielfältig – und das gilt auch für die
Chancen. Neue, innovative Ideen, wie sie
beispielsweise die Clubszene während der
Pandemie entwickelt hat (ab Seite 102),
zeigen, wie eine Vorwärts strategie aussehen
kann. Und welche Lösungen fallen
der Branche ein, um z. B. den Fachkräftemangel
in Zukunft zu lösen? Wird die
Digitalisierung uns auch hier weiterhin
fordern, und sind Roboter in der Küche
und im Service Teil der Lösung?
Reale Beispiele gibt es inzwischen, wie
wir auf Seite 82 ff. zeigen. Überhaupt
werfen wir in diesem CHEF-Sache-
Maga zin einen besonderen Blick auf
das Thema TECHNIK & INFRASTRUKTUR,
und schauen, welche Lösungen sich für
kleine, aber auch grössere Probleme eignen.
Wir alle bleiben von nötigen Veränderungen
nicht verschont. Das kann
manchmal Stress verursachen. Sei’s
drum. Wir verleihen auf jeden Fall die
BOSG-Awards dieses Jahr gleich zweimal.
Wenn Sie das Magazin in den
Händen halten, haben wir die Gewinnerinnen
und Gewinner von 2021 endlich
gekürt (ab Seite 68), und die Vorbereitung
für die Award-Show im November
2022 laufen bereits auf Hochtouren.
Wir bleiben dran!
Schauen wir weiterhin nach vorne, halten
wir zusammen und machen wir uns
gegenseitig Mut. So schaffen wir gemeinsam
Lösungen – und können die
Welt vielleicht wieder ein kleines bisschen
besser machen. Die Hoffnung
stirbt zuletzt. Let’s do it!
Ihr Andreas Krumes