Chef Sache Magazin 01-2022

3.3 TREND-SACHE MIXOLOGY
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› Dieser Artikel erschien Anfang
Jahr erstmals in der Zeitung
«Die Ostschweiz».
dieostschweiz.ch
› Internetauftritt des Bschötti:
bschoetti.ch
SILVESTERCHLAUS? BSCHÖTTI!
Nicht nur bei der Entwicklung der Idee
halfen die Mitarbeitenden der Brennerei
mit, sondern sie unterstützen Gülünay
auch in der Produktion. Dazu der
Neo-Likörproduzent: «Die kleine Brennerei
Appenzeller Edelbrand in Urnäsch
hat ein Markenzeichen: Gin und Brände,
verbunden mit Tradition. Bei jeder
Brandsorte ziert ein anderer Silvesterchlaus
das Etikett.» Diese Anlehnung
an die Tradition und Herkunft sagte
Gülünay besonders zu für seinen Likör
mit dem lustigen Namen Bschötti. Erklärung
folgt.
ALLES NUR SPASS
Nach dem besagten Feierabendbier im
Juni 2021 passierte zwei Monate lang
nichts. Aber dann ging’s schnell. «Man
könnte annehmen, dass wir den Geschmack
definiert, die Flaschen abgefüllt
und dann verkauft haben. Das war in
unserem Fall aber ganz anders», erinnert
sich Gülünay. Er hatte innerhalb weniger
Tage an die 100 Flaschen des Likörs an
seine Familie und Freunde verkauft. Und
das, obwohl der ganze Markenauftritt
noch gar nicht geplant war. «Es war ja
alles nur aus Spass entstanden. Bei den
100 Flaschen wollte ich es eigentlich belassen.»
Doch es ging weiter. Drei Wochen
nach dem ersten Verkauf an Familie
und Freunde war die Marke geschaffen:
Bschötti Landluft Citrus-Chili-Likör.
Er hat den frischen Citrus-Geschmack
im Fokus und überrascht mit einem
leichten Chili-Abgang. Was insgesamt
so gar nicht zu seinem Namen Bschötti
passt. Dazu jetzt endlich.
«BSCHÖTTI» – ECHT JETZT?!
Schon beim initialen Feierabendbier war
klar: Der Name des Likörs soll etwas
Lustiges sein, sich von anderen Getränken
abheben, und vor allem ins Appenzellerland
passen. Gülünay schmunzelt.
«Ja, der Name kann ein wenig verunsichern.
Es gab auch Leute, die meinten,
der Likör sei geschmacklich viel zu gut
für diesen Namen. Denn natürlich würde
niemand eine zweite Flasche Likör
kaufen, wenn dieser wirklich nach
Bschötti schmecken würde», witzelt der
Erfinder. Bschötti ist echtes Appenzeller
Lokalkolorit für: Gülle. Dünger. Mist.
Kuhdung. Nennen Sie’s, wie Sie wollen.
Nachdem der Name gesetzt war, stand
auch die Idee fürs Etikett: Gülünay liess
einen Güllenwagen auf Graspapier drucken
– und das Produkt war bereit. «Der
Geschmack und der Auftritt passen perfekt»,
sagt Bschötti-Vater Gülünay stolz.
Viele Erstkonsumentinnen und -konsumenten
hätten den Likör auf Facebook
und Instagram gepostet, und schon
landeten Anfragen von Getränkehändlern
in Kevin Gülünays Inbox. Ob diese
Bschötti-Geschichte noch weitergedeiht
oder ob sie in der Kanalisation origineller
Getränkeideen landet: Das wissen
wohl noch nicht mal die drei Appenzeller-Käse-Weisen.
HANDY RAUS, KAMERA DRAUF
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