Chef Sache Magazin 01-2022

3.3 TREND-SACHE MIXOLOGY
93
Die Gründer von Rebels
0.0% haben gut lachen:
Der Zeitgeist nippt
auch gerne an alkoholfreien
Drinks.
schon seit 20 Jahren. Als Pionier der alkoholfrei
destillierten Spirits, kurz ADS,
gilt aber Ben Branson; ein konsequenter
Antialkoholiker, der in Bars nicht mehr
nur Cola oder Wasser, sondern genauso
spannende Drinks wie seine Freunde
trinken wollte. Er studierte alte Apothekerbücher,
lernte alles über Mazeration
und Destillation und brachte im
November 2015 den «Seedlip Spice 94»
im Londoner Stadtteil Selfridges auf den
Markt. Die ersten tausend Flaschen waren
innerhalb von drei Wochen ausverkauft,
die zweiten tausend in drei Tagen
und das dritte Tausend online innerhalb
von 30 Minuten.
MEHR ALS EIN HYPE
Dass das Unternehmen Diageo, dem
die Marken Smirnoff, Johnnie Walker
und Guinness gehören, Seedlip 2019 für
eine ungenannte Summe gekauft hat, ist
nicht das einzige Indiz dafür, dass alkoholfreie
Spirituosen mehr als ein Hype
sind. Bacardi hat das Angebot seiner
Tochter Martini um zwei alkoholfreie
Aperitifs ergänzt und prognostiziert in
seinem Cocktail-Trend-Report 2021,
dass sich die Umsätze mit alkoholfreien
und nur wenig Alkohol enthaltenden
Spirituosen in Westeuropa bis 2024 verfünffacht.
Der Trend spreche nicht nur
Nichttrinker, sondern auch all jene an,
die einfach eine grössere Vielfalt suchten
und achtsamer trinken wollten.
GESUNDE ALTERNATIVE AUS DER
SCHWEIZ
Für Vielfalt auf diesem Markt sorgt auch
«Rebels 0.0%». Das Start-up brachte im
Frühjahr 2021 als erste Schweizer Marke
alkoholfreie Spirituosen auf den Markt.
In den für Mixgetränke konzipierten
Gin-, Rum- und Aperitif-Alternativen
finden sich weder Alkohol noch künstlicher
Zucker. Auf die zwei wichtigsten
Geschmacksträger zu verzichten, war für
Christof Tremp und Janick Planzer ein