mein ZauberTopf 4-2023

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RATGEBER ZUCCHINI-CHECK Welche versteckten Vorzüge sie so beliebt machen und wie ihr das Saisongemüse noch zubereiten könnt WARUM SIND SIE SO GENIAL? Wir lieben Zucchini, weil sie erschwinglich, leicht verfügbar und vielseitig sind. Außerdem sind sie kalorienarm, ballaststoffreich, und somit sehr gesund. Ob grün, gelb, weiß, lang oder rund – alle Zucchini sind sich in Geschmack, Vitamin- und Nährstoffgehalt sowie Verarbeitungsmöglichkeiten sehr ähnlich. Einzig die gelben Exemplare sind etwas milder und dünnhäutiger. Und die kleinen runden eignen sich gut zum Füllen. WAS KANN MAN AUS ZUCCHINI ALLES MACHEN? Zucchini gilt als mildes Gemüse, kann aber sehr aromatisch sein, wenn sie entsprechend zubereitet wird. Ihr könnt sie grillen, braten, backen, dünsten oder roh essen. In Spiralen oder dünne Streifen gehobelt ersetzt sie sogar Pasta. Zudem kommt Zucchini als Beilage, in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen, als „Umschlag“ für Grillgut oder Käse und in Salaten zum Einsatz. GEWÜRZE, DIE ZU ZUCCHINI PASSEN KLASSISCH Salz, Pfeffer und Knoblauch MEDITERRAN Thymian, Oregano und Basilikum KRÄFTIG Majoran, Salbei, edelsüßes Paprikapulver und Rosmarin EXOTISCH Ingwer und Kurkuma 3 SPANNENDE FAKTEN 1. WUSSTET IHR’S? ZUCCHINI SIND KÜRBIS- GEWÄCHSE, BOTANISCH GESEHEN ALSO FRÜCHTE! 2. SO BEQUEM ESST DIE SCHALE IMMER MIT, IN IHR STECKEN JEDE MENGE KALZIUM UND VITAMIN A. 3. BACKZUTAT WEIL SIE VIEL WASSER ENT- HALTEN, KÖNNEN ZUCCHINI DAS FETT (Z. B. DIE BUTTER) BEIM BACKEN ERSETZEN. FRISCHETIPPS Kühl lagern: Im Gemüsefach des Kühlschranks halten sie bis zu einer Woche, bei Raumtemperatur wenige Tage. Außerhalb des Kühlschranks nicht neben Tomaten oder Äpfeln ablegen, da sie sonst schrumpeln. Einfrieren: Rohe Zucchini in Scheiben oder Würfel schneiden, in ein Sieb geben und mit etwas Salz bestreuen, um ihnen Wasser zu entziehen. Wasser nach 5 Minuten abgießen. Die Zucchini sind so in im Tiefkühlfach bis zu 12 Monate haltbar. ZUCCHINI-JOGHURT-DIP ½ Zucchini in Stücken mit ½ TL Salz in den Ω geben, 5 Sek. | Stufe 5 zerkleinern. In den Garkorb umfüllen, 10 Min. abtropfen lassen. 15 g gemischte Kräuter im Ω 3 Sek. | Stufe 8 hacken. Zucchini ausdrücken, mit 150 g Joghurt, 3 Prisen Pfeffer und 1 Spritzer Zitronensaft in den Ω geben und 10 Sek. | Stufe 3 verrühren. Verarbeitung im Thermomix® ZERKLEINERN 500 G ZUCCHINI IN STÜCKEN 7 SEK. | STUFE 4 DAMPFGAREN 500 G ZUCCHINI IN SCHEIBEN IM VAROMA® VERTEILEN MIT 500 G WASSER UND 1 TL GEWÜRZPASTE IM Ω 20 MIN. | VAROMA® | STUFE 2 DÄMPFEN ZERO WASTE GUTE IDEEN FÜR KLEINE RESTE Ihr habt eine Zucchini ausgehöhlt und etwas Fruchtfleisch übrig oder nur einen Teil einer Zucchini verbraucht? Verarbeitet die wertvolle Zutat im Thermomix® weiter! Zerkleinert und vermischt mit Gemüse, Reis, Fleisch oder Tofu als Füllung von Tomaten oder Paprika Zerkleinert als Füllung für Omeletts, Tortillas oder Wraps Als Suppen- oder Eintopfeinlage Angebraten als Beilage oder Zutat einer Gemüsepfanne Gemixt mit Kräutern, Gewürzen und Olivenöl als Soße oder Dressing Als Basis von Smoothies, Aufläufen, Gemüsepuffern, Risottos oder Dips Fotos: iStock/Getty Images Plus zefirchik06 (1), SherSor (1), sensationaldesign (1); DigitalVision Vectors/Judy Unger (1) 16 REZEPTE UNTER WWW.ZAUBERTOPF-CLUB.DE
Veggie-Genuss auf italienische Art Neue Rezepte für Pasta, Pizza & Co. Vegetarische REZEPTIDEEN AUS BELLA ITALIA auf 132 Seiten 6,99 € Mit Varianten, Warenkunden und praktischen Tipps Fotos: Getty Images/E+/MEDITERRANEAN (1); Archiv (3) 50 tolle Rezeptempfehlungen für euer Gartenfest Gleich bestellen: soisstitalien.de/veggie-23-mzt
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